Nadmiar jabłek przerabiam na pyszne ciasto. Jest mięciutkie, wilgotne i robi się w mig

Ciasto salceson z jabłkami to prosty domowy wypiek, który swoją nietypową nazwę zawdzięcza wyglądowi po przekrojeniu. Duże kawałki jabłek są zatopione w ciemniejszym cieście i tworzą nieregularny wzór przypominający plastry salcesonu. Największą zaletą tego wypieku jest ilość owoców. Jabłka oddają podczas pieczenia sok, dlatego środek pozostaje miękki i wilgotny, nawet gdy ciasto całkowicie wystygnie.

Do masy trafiają jabłka pokrojone w większą kostkę, a nie starte na tarce. Dzięki temu po upieczeniu nadal można wyczuć miękkie kawałki owoców, a pomiędzy nimi pozostaje wilgotne ciasto. Do tego wypieku pasują kwaśniejsze i bardziej aromatyczne odmiany, między innymi antonówka, szara reneta czy złota reneta. Wyraźniejsza kwasowość dobrze równoważy słodycz ciasta, a jabłka podczas pieczenia nabierają jeszcze więcej aromatu. Kakao nadaje masie charakterystyczny ciemny kolor, a cynamon podkreśla smak owoców. Można dorzucić także orzechy włoskie, które dodają chrupkości.

Składniki:

• kilogram jabłek,
• 4 jajka,
• 180 g cukru,
• 250 g mąki pszennej,
• 100 ml oleju rzepakowego,
• 2 łyżki kakao,
• łyżeczka cynamonu,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• 80 g orzechów włoskich, opcjonalnie,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w dość dużą kostkę.
2. Jajka ubij z cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i bardziej puszysta.
3. Wlej olej i krótko wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
5. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej i mieszaj tylko do ich połączenia.
6. Dodaj jabłka oraz posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w cieście.
7. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz w 175°C przez około 45–55 minut. Pod koniec sprawdź środek patyczkiem, pamiętając, że przy dużej ilości jabłek ciasto pozostaje naturalnie wilgotne.
9. Po upieczeniu pozostaw do przestudzenia przed krojeniem.

Największy błąd to zbyt długie pieczenie. Ciasto salceson z jabłkami powinno być wyraźnie wilgotne w środku, dlatego nie trzeba czekać, aż patyczek będzie całkowicie suchy jak przy biszkopcie. Trafienie nim w kawałek jabłka również da wilgotny ślad i nie oznacza, że ciasto jest surowe. Można też zmniejszyć ilość cukru, szczególnie przy słodszych odmianach jabłek. Część mąki pszennej da się zastąpić owsianą, a do masy dorzucić więcej orzechów.