Jabłka pod kruszonką mogą być znacznie lżejszą alternatywą dla klasycznej szarlotki. Zamiast grubego ciasta mamy przede wszystkim dużą porcję owoców, a na nich cienką, chrupiącą warstwę z płatków owsianych, orzechów i mąki. Do takiego deseru najlepiej wybrać kwaśniejsze jabłka, szczególnie Złotą Renetę. Po upieczeniu miękną i stają się wyraźnie słodsze, ale nadal zachowują odrobinę kwasowości, dzięki czemu deser nie jest mdły.
WIDEOSernik z truskawkami pod kruszonką. Znika z talerzy w mgnieniu oka
Jak zrobić słodkie jabłka bez dodatku cukru?
Cały trik polega na wykorzystaniu naturalnej słodyczy owoców i odpowiednich przypraw. Wanilia oraz cynamon sprawiają, że deser odbieramy jako słodszy, nawet jeśli nie dodajemy zwykłego cukru. Jeśli same jabłka okażą się zbyt kwaśne, można użyć erytrytolu. Warto też pozostawić owoce w większych kawałkach. Podczas pieczenia puszczą sok, który połączy się z cynamonem i wanilią, tworząc na dnie naczynia gęsty, aromatyczny sos.
Przepis na jabłka pod kruszonką bez cukru
Składniki:
- 4 duże jabłka Złota Reneta,
- łyżeczka cynamonu,
- ziarenka z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- opcjonalnie 2-3 łyżki erytrytolu,
- łyżeczka soku z cytryny.
Na kruszonkę:
- 80 g płatków owsianych,
- 60 g mąki pełnoziarnistej lub owsianej,
- 40 g posiekanych migdałów albo orzechów włoskich,
- 60 g zimnego masła,
- 3 łyżki erytrytolu,
- łyżeczka cynamonu,
- szczypta soli.
Do podania:
- skyr naturalny, gęsty jogurt naturalny lub serek śmietankowy bez dodatku cukru.
Sposób przygotowania:
- Płatki owsiane, mąkę, orzechy, erytrytol, cynamon i sól wsyp do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Wstaw kruszonkę do lodówki.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Wymieszaj je z cynamonem, wanilią, sokiem z cytryny i, jeśli potrzeba, erytrytolem.
- Przełóż owoce do niewielkiego naczynia żaroodpornego i równomiernie przykryj przygotowaną kruszonką.
- Piecz w 190°C przez około 25-30 minut, aż jabłka zmiękną, a wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
- Podawaj na ciepło z łyżką skyru, jogurtu albo naturalnego serka.
