Nasze babcie robiły takie placki na okrągło. Dziś mało kto pamięta ten tradycyjny przepis

Placki na sodzie to prosty przepis znany w wielu domach, zwłaszcza tam, gdzie regularnie wykorzystywano kwaśne mleko. Zsiadłe mleko reaguje z sodą oczyszczoną, dzięki czemu ciasto staje się lżejsze i bardziej puszyste bez użycia drożdży. Takie placki przygotowywano zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Można było podać je z masłem, śmietaną, twarogiem, konfiturą albo po prostu z odrobiną cukru.

Zsiadłe mleko ma kwaśny odczyn, a soda oczyszczona potrzebuje kwaśnego składnika, żeby zacząć intensywnie działać. W cieście powstają pęcherzyki dwutlenku węgla, które sprawiają, że placki podczas smażenia lekko rosną i nie wychodzą zbite.

Jeśli nie masz zsiadłego mleka, można wykorzystać kefir albo jogurt naturalny. Ważne, żeby produkt był kwaśny, bo wtedy reakcja z sodą przebiega prawidłowo.

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej,
• 1,5 szkl. zsiadłego mleka,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej na stolnicę lub do dużej miski.
2. Dodaj sodę oraz sól i dokładnie wymieszaj.
3. Wlej zsiadłe mleko i zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
4. Jeśli masa mocno się klei, podsyp ją niewielką ilością mąki, ale nie dodawaj jej zbyt dużo, żeby placki nie wyszły twarde.
5. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 0,5-1 cm.
6. Pokrój je na kwadraty albo uformuj niewielkie okrągłe placki.
7. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju.
8. Smaż placki z obu stron, aż staną się złociste.
9. Po zdjęciu z patelni przełóż je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

W wersji słodkiej można posypać je cukrem pudrem, podać z miodem, powidłami albo domową konfiturą. Pasują również do twarogu wymieszanego z jogurtem i owocami. Na wytrawnie można podać je z masłem, serkiem, czosnkiem albo jako dodatek do zupy i gulaszu.