Nazywają to bułgarskim kawiorem. Smak słynnej pasty odtworzysz w domu

Kremowa pasta o bogatym aromacie zachwyci zarówno miłośników kuchni roślinnej, jak i tych, którzy szukają nowych smaków. W Bułgarii serwuje się ją nie tylko do kanapek, ale również jako dodatek do mięs, w szczególności drobiu. Przepis jest banalnie prosty, lista składników bardzo krótka, a efekt końcowy tak smaczny, że od razu zaplanujesz przygotowanie kolejnej porcji.

Kawior z bakłażana sprawdzi się idealnie jako dodatek do kanapek, sałatek czy warzywnych wrapów. Świetnie smakuje zarówno na kromce świeżego pieczywa, jak i chrupiącej grzance z tostowanego chleba.

Do pasty dodaję dodatkowo cukinię, zwiększając tym samym jej objętość. To świetny patent na to, aby przemycić do swojej codziennej diety dodatkową porcję warzyw.

Składniki:

• 2 duże bakłażany,
• 1 cukinia,
• 2 pomidory,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z 1 cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• przyprawy do smaku (np. papryka słodka, kumin, kolendra).

Przygotowanie:

1. Bakłażany i cukinię nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez około 1 godziny, aż zmięknie.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
3. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor.
4. Z upieczonych bakłażana i cukinii usuń miąższ i rozgnieć go widelcem.
5. Do bakłażana i cukinii dodaj podsmażone warzywa, pokrojone pomidory, sok z cytryny, sól, pieprz i przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszaj.
6. Opcjonalnie możesz posypać kawior z bakłażana świeżą kolendrą.

Gotową pastę przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce. Ostrzegam jednak, że znika o wiele szybciej, niż mogłoby się wydawać. Smacznego!