Nie dodaję ani grama kiełbasy. A fasolowa smakuje jak z babcinej kuchni

W fasolowej najwięcej smaku zazwyczaj daje kiełbasa albo boczek. Tutaj ich nie ma, więc trzeba poradzić sobie inaczej. Wędzona papryka nada zupie lekko dymny posmak, majeranek sprawi, że będzie pachnieć tak, jak pamiętamy z babcinej kuchni, a czosnek i cebula zadbają o resztę. Nie trzeba dodawać niczego wymyślnego, bo te kilka przypraw naprawdę wystarczy, żeby fasolowa nie wyszła nijaka.

Jeśli masz więcej czasu, możesz dorzucić do fasolowej jeszcze jeden składnik: wędzone tofu. Bardzo dobrze zastąpi boczek albo kiełbasę i to z kilku powodów. Podbije ilość białka w zupie, którego jest mniej niż w tradycyjnej fasolowej, gdzie pojawia się też mięso, a do tego nada jej dymny smak.

Pokrój kostkę drobno, osusz ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy, obtocz w oliwie lub oleju i podsmaż na patelni albo podpiecz w piekarniku. Na koniec dorzuć tofu do zupy. Wyjdzie chrupiące i znacznie smaczniejsze niż surowe. My jednak z niego rezygnujemy, bo chcemy odwzorować babciny smak, a w nim, umówmy się, raczej nie znajdziemy tofu. Jeśli jednak masz czas i luźne podejście do klasyki, śmiało je dorzuć.

Składniki:

• 300 g białej fasoli,
• 2 l bulionu warzywnego,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 200 g ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 2 łyżki oleju,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zalej fasolę zimną wodą i odstaw ją na noc.
2. Odlej wodę, przełóż fasolę do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj ją przez około 45–60 minut.
3. Obierz marchewki, pietruszkę i ziemniaki, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
4. Obierz też cebulę oraz czosnek i drobno je posiekaj.
5. Rozgrzej olej w dużym garnku i zeszklij na nim cebulę.
6. Dodaj czosnek, wędzoną oraz słodką paprykę i smaż całość przez chwilę.
7. Dodaj marchewki, pietruszkę, ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie.
8. Wlej bulion, dodaj ugotowaną fasolę oraz pomidory i gotuj zupę przez około 20 minut.
9. Wsyp majeranek, dodaj sól oraz pieprz i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
10. Natkę opłucz i drobno posiekaj.
11. Posyp fasolową zupę natką pietruszki i podawaj z kromką chleba. Smacznego!