Metoda 10/60 polega na tym, że suchą fasolę najpierw gotujemy przez 10 minut w zimnej wodzie, a potem ją odcedzamy i zalewamy świeżym wrzątkiem. Od tego momentu gotujemy ją jeszcze przez około 60 minut, aż zrobi się miękka i gotowa do dalszego użycia. Fasolka po bretońsku, zupa czy chili con carne wyjdą z niej doskonałe, a równocześnie cały proces gotowania znacznie się skróci.
WIDEOZupa fasolowa po kujawsku krok po kroku. Pożywna i prosta zupa dla całej rodziny
Nie każda fasola zmięknie w takim samym czasie
Metoda 10/60 mocno skraca przygotowanie, ale warto pamiętać, że fasola fasoli nierówna. Drobny jaś zwykle szybko robi się miękki, za to duży jaś albo czerwona fasola mogą potrzebować nawet kilkunastu minut więcej. Dużo zależy też od tego, jak długo leżały w szafce, ponieważ starsza fasola gotuje się wyraźnie wolniej.
Dlatego nie trzymaj się zegarka co do minuty. Po około godzinie wyłów jedno większe ziarenko, przekrój je lub rozgnieć widelcem i sprawdź środek. Jeśli nadal jest twarde, gotuj fasolę dalej, aż będzie miękka, ale nie zacznie się rozpadać.
Inne sposoby na szybkie namoczenie fasoli
Jeśli nie masz czasu na moczenie fasoli przez całą noc, możesz skorzystać też z innych metod.
- Moczenie po zagotowaniu – zalej fasolę dużą ilością wody, zagotuj ją i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie zdejmij garnek z palnika, przykryj i odstaw na około 1 godzinę. Potem odcedź fasolę, zalej świeżą wodą i gotuj jak zwykle.
- Moczenie w gorącej wodzie – wsyp fasolę do garnka, zalej ją gorącą wodą i przykryj. Zostaw na 2-3 godziny, a później odcedź i ugotuj w świeżej wodzie.
Przepis na fasolkę do obiadu metodą 10/60
Składniki:
- 500 g suchej fasoli,
- 3 l wody,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 1 łyżeczka cząbru,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Wsyp fasolę do dużego garnka i zalej ją zimną wodą, tak aby płyn sięgał kilka centymetrów ponad ziarna.
- Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj fasolę przez 10 minut.
- Zbierz łyżką pianę, jeśli pojawi się na powierzchni.
- Przelej fasolę na durszlak i wylej wodę z pierwszego gotowania.
- Przełóż fasolę z powrotem do garnka i zalej ją świeżym wrzątkiem.
- Dodaj majeranek, cząber, liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Gotuj fasolę na małej mocy palnika przez około 60 minut.
- Sprawdzaj co jakiś czas, czy w garnku nadal jest wystarczająco dużo wody, a w razie potrzeby dolej wrzątku.
- Spróbuj jedno ziarenko i, jeśli fasola nadal jest twarda, gotuj ją jeszcze przez kilkanaście minut.
- Dodaj sól pod koniec gotowania, a następnie wykorzystaj fasolkę do wybranego obiadu.
