Nie gotuj tak jajek. Pojawi się sina obwódka wokół żółtka

Oto #HIT2023. Przypominamy najlepsze materiały mijającego roku.

Jajka na twardo to składnik sałatek uwielbianych przez Polaków, których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Zdarza się, że po ugotowaniu i przekrojeniu jajka czeka na nas nieprzyjemny widok — nieestetyczna szara lub zielona otoczka wokół żółtka. Często interpretujemy to (zupełnie błędnie) jako znak, że jajko jest zepsute. Jednak to jest dalekie od prawdy.

Przyczyna pojawienia się nieestetycznej obwódki jest bardzo prosta – wynika to ze zbyt długiego gotowania. Jeżeli gotujemy jajka dłużej niż 10 minut, dochodzi do reakcji chemicznej, w wyniku której z żółtka wytrącają się siarka i żelazo. Te dwa pierwiastki tworzą związek chemiczny o nazwie siarczek żelaza, którego cechą charakterystyczną jest szary kolor. Nie ma jednak powodu do niepokoju — takie jajko można bez obaw zjeść. Zmiana koloru jest defektem estetycznym, który psuje doznania wizualne, ale nie wpływa w żaden sposób na smak jajka i nie jest szkodliwa dla zdrowia.

Zbyt długie gotowanie jajek, oprócz zmiany koloru żółtka, ma jeszcze jedną wadę — sprawia, że produkt traci wartości odżywcze. Jeżeli jednak nie lubisz jajek na miękko, możesz gotować je na twardo. Trzeba tylko wiedzieć, jak je przygotować. Takie jajka powinny gotować się 7-8 minut od momentu zagotowania się wody. Dzięki temu żółtko cały czas będzie żółte. Po upływie tego czasu należy zalać jajka zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Do naczynia warto dodać 2-3 łyżki soli. Ten prosty trik ułatwi ci później obieranie jajek. Podobne działanie ma soda oczyszczona. Po ugotowaniu jajka delikatnie obij o brzeg garnka lub blat kuchenny, aby skorupka popękała. Gdy jajka przestygną, możesz przystąpić do obierania.