Nie wyrzucam po obraniu bobu. Robię z tego kanapkową pastę pełną witamin i białka
Pesto z łupin bobu to sprytny sposób na wykorzystanie tego, co zwykle ląduje w koszu. Zielonkawa pasta ma wyrazisty smak, lekko orzechową nutę i świetnie sprawdza się na kromce chleba. W sezonie na bób przygotowuję ją regularnie, bo to szybki i wartościowy dodatek do codziennych posiłków. Wystarczy kilka składników, by powstało coś naprawdę zaskakującego.
Bób kojarzy się przede wszystkim z letnią przekąską jedzoną prosto z garnka. Najczęściej obieramy go z grubych łupin i skupiamy się na jasnozielonych ziarnach. Tymczasem to właśnie w zewnętrznych częściach kryje się sporo błonnika oraz cennych składników mineralnych.
Łupiny po ugotowaniu miękną i doskonale nadają się do blendowania, tworząc bazę do past, dipów i pesto. To kuchnia w duchu zero waste, ale przede wszystkim pełna smaku.
Kolorowa sałatka z kurczakiem i czerwonym pesto. Palce lizać
Dlaczego warto wykorzystać łupiny bobu do przygotowania pasty?
Łupiny bobu zawierają błonnik wspierający pracę jelit i pomagający utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Sam bób jest także dobrym źródłem roślinnego białka oraz kwasu foliowego, który odgrywa istotną rolę w procesach krwiotwórczych.
Dodatek orzechów wzbogaca pastę w zdrowe tłuszcze nienasycone, a płatki drożdżowe dostarczają witamin z grupy B i podbijają smak naturalną nutą umami. Dzięki temu jest sycąca i może zastąpić tradycyjne smarowidła kanapkowe.
Przepis na pesto z łupin bobu
Składniki:
- 500 g bobu,
- ząbek czosnku,
- 20 g płatków drożdżowych,
- 50 g orzechów włoskich lub innych,
- 180 ml oliwy,
- sól do smaku,
- 20 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj bób w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i ostudź.
- Oddziel ziarna od łupin, zachowując same łupiny do przygotowania pasty.
- Zalej orzechy wrzątkiem, odstaw na 5 minut i odcedź.
- Umieść w blenderze łupiny bobu, orzechy, czosnek, płatki drożdżowe oraz sok z cytryny.
- Wlej oliwę i blenduj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- Dopraw solą do smaku i w razie potrzeby dolej odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
Pesto z łupin bobu podawaj na chrupiącym pieczywie, jako dodatek do makaronu lub dip do surowych warzyw. Jeśli lubisz bardziej ziołowy aromat, możesz dodać garść świeżej bazylii albo natki pietruszki.
