Nie zjełczeje, bo go zużyjesz. Zaskakujące zastosowanie maku po świętach

Mak, popularny w świątecznych wypiekach, często pozostaje niewykorzystany po świętach. Warto więc zastosować go w innowacyjnych przepisach, takich jak risotto z makiem. To doskonały sposób na dodanie oryginalności codziennym daniom i zaskoczenie bliskich.

Suchy mak po otwarciu najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. W takich warunkach, całe ziarenka maku mogą zachować świeżość przez kilka miesięcy, jeśli są przechowywane np. w lnianym lub płóciennym woreczku, co umożliwia dostęp powietrza. Ważne jest, aby chronić go przed wilgocią, światłem i obcymi zapachami, które mogą wpłynąć na jego jakość i smak. Jeśli mak został zmielony, jego trwałość jest znacznie krótsza - zmielony mak najlepiej przechowywać w lodówce maksymalnie przez 3-4 dni.

To danie to połączenie słodkawej marchewki, delikatnie pikantnej cebuli i wyrazistego smaku maku, podane w kremowej formie risotto. Upewnij się, że masz wszystkie warzywa pokrojone i bulion podgrzany. To kluczowe w przygotowywaniu risotto.

Składniki:

• 150 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto),
• 1 średnia marchewka (ok. 100-120 g), pokrojona w drobną kostkę,
• 1 mała czerwona cebula (ok. 50 g), drobno posiekana,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany,
• 50 g zielonej części selera naciowego lub 1 mała cukinia, pokrojona w drobną kostkę,
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie),
• ok. 600-700 ml gorącego bulionu warzywnego,
• 2 łyżki maku (plus dodatkowo do posypania),
• 2 łyżki startego parmezanu (lub innego twardego sera),
• 1 łyżka masła,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
• świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie),

Sposób przygotowania:

1. Na patelni z grubym dnem (lub w rondlu) rozgrzej olej. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj pokrojoną marchewkę i seler naciowy (lub cukinię) oraz czosnek. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa lekko zmiękły.
2. Wsyp ryż na patelnię i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się przezroczyste na brzegach.
3. Deglasuj winem (opcjonalnie): jeśli używasz wina, wlej je teraz na patelnię. Mieszaj, aż całe wino odparuje i zostanie wchłonięte przez ryż.
4. Gotuj risotto: zacznij stopniowo dodawać gorący bulion, po jednej chochelce (około 100-150 ml) naraz. Mieszaj ryż delikatnie, aż bulion zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj ten proces przez około 15-20 minut, aż ryż będzie al dente - miękki na zewnątrz, ale z lekkim "rdzeniem" w środku. Pamiętaj, aby cały czas go mieszać.
5. Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Wsyp 2 łyżki maku, starty parmezan i dodaj masło. Dokładnie wymieszaj, aby risotto stało się kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Odstaw risotto na 2-3 minuty pod przykryciem, aby "odpoczęło". Podawaj natychmiast, posypane dodatkową porcją maku i świeżym koperkiem lub natką pietruszki, jeśli lubisz.