Pierwszy raz spróbowałam w Pradze. Od tej pory robię je przynajmniej raz w miesiącu
Choć wielu Polaków uważa, że placki ziemniaczane znają na wylot, czasem wystarczy drobna zmiana, by odkryć je na nowo. Jeden niewielki składnik potrafi odmienić smak. Zobacz, jak jedzą je Czesi.
Ziemniaki, jajko, trochę mąki, przyprawy, to przecież żadna filozofia. A jednak Czesi udowadniają, że w prostocie da się znaleźć nowy smak. Klucz? Odpowiednie przyprawy. Zamiast cebuli – czosnek i majeranek. Opcjonalnie także kminek, a u niektórych nawet boczek. Placki ziemniaczane po czesku, czyli tzw. bramboráky, mają zdecydowany aromat, są chrupiące i doskonale smakują solo, ale też jako dodatek do mięs. To wariacja idealna dla tych, którzy lubią wyraziste potrawy, ale nie chcą eksperymentować z egzotyką. Placki ziemniaczane po czesku pasują do polskich gustów jak ulał.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bez pani z bazarku i wsypywania do reklamówki. Kupiliśmy truskawki w automacie
Przepis na placki ziemniaczane po czesku
Czesi mają swój sposób na placki ziemniaczane. Nieco różnią się od tych naszych, ale mają mnóstwo wspólnych mianowników. Teraz twoja kolej, by przetestować ten przepis. Placuszki wychodzą obłędne i bardzo szybko znikną z talerza.
Składniki:
- kilogram ziemniaków,
- 2–3 ząbki czosnku,
- 2–3 łyżki mąki pszennej,
- jajko,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- tłuszcz do smażenia – najlepiej smalec lub olej rzepakowy.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tej samej tarce.
- Do startych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, czosnek, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj.
- W tym momencie możesz dodać odrobinę kminku. Nada plackom ciekawego smaku, ale jeśli nie przepadasz za tą przyprawą, możesz pominąć ten krok.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej łyżką, formując cienkie placki.
- Smaż z obu stron na złoty kolor. Uważaj, bo placki ziemniaczane po czesku mocno chłoną tłuszcz.
- Odsącz placki na papierowym ręczniku.
- Podawaj z kwaśną śmietaną, do gulaszu lub jako samodzielne danie.
Placki ziemniaczane po czesku to coś, co warto spróbować chociaż raz. A potem wracać do nich częściej, niż się planowało.
Bramboráky pokazują, że nawet w czymś tak dobrze znanym jak placki ziemniaczane da się znaleźć świeżość. Czosnek i majeranek nadają daniu wyrazistości, której często brakuje naszej wersji. A jeśli odważysz się dorzucić trochę kminku czy chrupiącego boczku, wchodzisz na jeszcze wyższy poziom. Zrobienie zajmuje dokładnie tyle, co zwykłych placków, a efekt zaskakuje nie tylko gości, ale i ciebie samego. Warto mieć ten przepis pod ręką, zwłaszcza gdy znudziły się klasyczne placki i chcesz spróbować czegoś innego.
