Prosta potrawka z bakłażana. Ugotuj ryż i obiad gotowy

Burani Bonjan to jedno z tradycyjnych dań kuchni afgańskiej. Plastry bakłażana są duszone w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku i aromatycznych przypraw i na koniec oblane sosem na bazie jogurtu z czosnkiem i świeżymi ziołami. Prosto, ale niezwykle smacznie, a czego chcieć więcej?

• Nie pomijaj solenia bakłażana – pozbędziesz się nadmiaru wody, a warzywo nie będzie chłonęło tak dużo tłuszczu podczas smażenia.
• Smaż na niewielkiej ilości oleju – bakłażan działa jak gąbka i wchłania cały tłuszcz, a przecież nie chcemy aby obiad wyszedł zbyt ciężki.
• Nie skracaj czasu duszenia – to właśnie wtedy warzywo mięknie i przechodzi smakiem pomidorów, czosnku oraz przypraw.
• Sos jogurtowy dodaj dopiero przed podaniem – zachowa świeżość i przełamie intensywny smak sosu pomidorowego.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 250 g jogurtu greckiego,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• szczypta płatków chili,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• garść natki pietruszki lub kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój bakłażany w plastry o grubości około 1 cm, lekko posól i odstaw na 20 minut. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Podsmaż plastry bakłażana z obu stron na niewielkiej ilości oleju, aż lekko się zarumienią.
3. Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i smaż przez około minutę.
4. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Włóż bakłażana do sosu i duś pod przykryciem przez 15-20 minut, aż będzie bardzo miękki.
6. Wymieszaj jogurt z przeciśniętym ząbkiem czosnku oraz posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
7. Przełóż duszonego bakłażana na półmisek, polej sosem jogurtowym i podawaj z ugotowanym ryżem lub pieczywem. Smacznego!