Nie bułka tarta, tylko parmezan. Tak zrobisz chrupiące boczniaki bez nadmiaru węgli
Boczniaki w parmezanie to pomysł na prostą, efektowną i bardzo smaczną przekąskę, którą przygotujesz z kilku składników. Grzyby po usmażeniu są delikatne w środku, a z zewnątrz otula je aromatyczna, serowa panierka. To świetna alternatywa dla klasycznych panierowanych przekąsek, szczególnie jeśli zależy ci na daniu w wersji niskowęglowodanowej.
Przepis pochodzi z książki "Baba na keto. Wege" autorstwa Wiktorii Mazur. To propozycja dla osób, które lubią szybkie dania bez skomplikowanych przygotowań. Boczniaki wystarczy zanurzyć w przyprawionym jajku, obtoczyć w startym parmezanie i usmażyć na maśle klarowanym. Podane z prostym sosem jogurtowo-majonezowym świetnie sprawdzą się jako ciepła kolacja, przystawka albo dodatek do większego posiłku.
Boczniaki panieruję i smażę. Smakują jak skrzydełka z KFC
Boczniaki w serowej panierce
Boczniaki mają przyjemną, lekko mięsistą strukturę, dzięki czemu w tego typu przepisach świetnie zastępują klasyczne kotleciki. Dobrze chłoną przyprawy, szybko się smażą i nie wymagają długiej obróbki. Wędzona papryka dodaje im głębi, a parmezan podczas smażenia tworzy intensywną, wyrazistą warstwę pełną umami.
Warto przygotować je od razu przed podaniem, gdy serowa panierka jest jeszcze ciepła i lekko chrupiąca. Najlepiej smakują z prostym, kremowym sosem, który łagodzi słoność parmezanu i podbija smak grzybów. Jeśli szukasz pomysłu na keto przekąskę, która robi wrażenie, a nie wymaga wielu składników, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Przepis na boczniaki w parmezanie
Składniki:
- 80 g parmezanu,
- 120 g boczniaków,
- 1 jajko,
- sól,
- pieprz,
- słodka wędzona papryka,
- 15 g masła klarowanego do smażenia.
Sos:
- 25 g majonezu,
- 25 g jogurtu naturalnego.
Sposób przygotowania:
- Boczniaki dobrze umyj i odetnij końcówki.
- Do miski wbij jajko, dodaj przyprawy i wymieszaj.
- Do drugiej miski wsyp starty parmezan.
- Boczniaki maczaj w misce z jajkiem, a następnie obtaczaj w parmezanie, przygniatając lekko, by ser się przyczepił.
- Smaż na patelni na maśle klarowanym.
- Przygotuj prosty sos. W tym celu wymieszaj jogurt z majonezem.
- Boczniaki podawaj z sosem.
Wskazówka:
- Jeśli parmezan nie przykleił się wystarczająco dobrze do boczniaków, możesz posypać wszystkie grzyby na patelni dodatkową porcją sera podczas smażenia.
