Ścieram na tarce i dodaję do kapusty. Nawet colesław wypada przy niej blado
Colesław to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych surówek z kapustą w roli głównej, ale ten przepis bije ją na głowę. Proste połączenie warzyw ze słodko-kwaśnym jabłkiem przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
Jeśli szukasz dodatku do obiadu, który dostarczy maksymalnej dawki witamin, zachwyci intensywnym kolorem i zaoferuje idealny balans słodko-kwaśnego smaku, koniecznie postaw na czerwoną kapustę w towarzystwie jabłka i marchewki. To surówka, która jest lekka i orzeźwiając, bez ciężkiego sosu. W moim domu szybko wygryzła colesława, stając się numerem jeden również wśród najmłodszych.
Rozgrzewający gulasz z indyka. Pomysł na jednogarnkowy obiad dla całej rodziny
Surówka z czerwonej kapusty
Czerwona kapusta to prawdziwa królowa jesiennego i zimowego stołu. Jest wytrzymała, łatwo dostępna i, co najważniejsze, jest magazynem witaminy C, niezbędnej, gdy odporność wymaga wsparcia. W kuchni zdecydowanie jest w cieniu białej odmiany, pojawia się raczej jako duszony dodatek do rolady śląskiej lub gęsiny. Tymczasem jej surowa wersja potrafi równie mocno oczarować smakiem. Nie obciąża żołądka, a jednocześnie jest na tyle wyrazista, że doskonale radzi sobie z cięższymi daniami obiadowymi, takimi jak kotlety schabowe czy pieczenie.
Aby czerwona kapusta straciła swoją twardość i intensywną goryczkę, a jednocześnie zachowała chrupkość, należy ją posolić i odstawić na chwilę. Sól wyciąga z kapusty nadmiar wody i sprawia, że liście stają się elastyczne i miękkie. Dodatek marchewki wprowadza słodki smak, a jabłko równoważy całość odrobiną rześkości i soczystości.
Składniki:
- pół główki czerwonej kapusty,
- 2 marchewki,
- 1 duże kwaśne jabłko,
- 1 mała cebula,
Dressing:
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- pół łyżeczki miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Czerwoną kapustę drobno poszatkuj.
- Przełóż do dużej miski i posyp solą. Dokładnie wymieszaj i delikatnie ugnieć dłońmi. Odstaw na 10-15 minut.
- W międzyczasie zetrzyj marchewki i jabłko, cebulę drobno posiekaj.
- Kapustę odciśnij z nadmiaru wody.
- Do kapusty dodaj startą marchewkę, starte jabłko i posiekaną cebulę.
- W małej miseczce wymieszaj składniki dressingu: olej, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
- Wlej dressing do surówki i dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie się pokryły sosem.
Surówka smakuje najlepiej, gdy postoi w lodówce około 30 minut. Pozwala to smakom się przegryźć, a kapuście nabrać miękkości. Podawaj jako dodatek do wszelkich dań mięsnych i ziemniaków. Smacznego!
