Sezon trwa. Są smaczne i prawie nie mają kalorii, a my nawet nie wiem, jak smakują

Patisony na pewno wyróżniają się kształtem, nie sposób pomylić je z innymi warzywami. A co ze smakiem? Niektórzy twierdzą, że go właściwie nie mają. Są po prostu bardzo delikatne, przypominają cukinię i kabaczka. Na straganach można spotkać patisony o miniaturowych rozmiarach, jak i znacznie większe. Młodsze egzemplarze charakteryzują się delikatną skórką, która nie wymaga obierania. Z kolei starsze z czasem zyskują grubszą, guzowatą i twardą skórkę, a więc lepiej obrać je przed spożyciem lub obróbką.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Patisony same w sobie mają bardzo delikatny smak, ale za to świetnie pasują do większości przypraw. Łatwo je także komponować z innymi warzywami, mięsem, serem, ziołami. Nadają się na danie główne lub dodatek. Co można zrobić z patisonów?

Faszerowane. W przypadku takiego dnia już ich kształt będzie robił wrażenie. Patisony można napełnić mięsem mielonym, ryżem, warzywami i serem, a następnie zapiec w piekarniku.

Zupy. To warzywa idealne na zupy krem. Dobrze łączy się z innymi warzywami, takimi jak marchew, ziemniaki, pietruszka, seler. Taki danie warto podawać z bazylią czy kolendrą.

Placki. Wystarczy zetrzeć na tarce patisony i przygotowywać placki na wzór tych z cukinii. Są lekkie, chrupiące, idealne do dobrze doprawionych sosów.

Grill. Pokrojone w plastry i skropione oliwą grillują się bardzo szybko. Warto dołożyć do nich zioła i przyprawy dla wzmocnienia smaku.

Marynowane. W zalewie octowej zdecydowanie nabierają charakteru.

Frytki. Wystarczy pokroić warzywa, frytki obtoczyć w panierce i smażyć na tłuszczu.

Składniki:

• 1 duży lub 2 średnie patisony,
• 2 jajka,
• szklanka mąki,
• szklanka bułki tartej,
• sól, pieprz, czosnek granulowany,
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Przygotowanie:

1. Patisony umyj (ewentualnie obierz), a następnie pokrój na plastry o grubości ok. 1 cm. Jeśli gniazda nasienne są duże, usuń je.
2. Następnie odsyp solą każdy kawałek patisona i odstaw warzywa na 15 minut, by puściły wodę.
3. Po tym czasie odsącz patisony. Dopraw je pieprzem i granulowanym czosnkiem.
4. Jajka rozkłóć, przygotuj talerz z mąką i bułką tartą.
5. Patisony najpierw obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej i od razu kładź na rozgrzany tłuszcz.
6. Warzywa smaż na średnim ogniu, aż panierka zbrązowieje.
7. Gotowe odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Składniki:

• 5 młodych patisonów,
• połowa cebuli,
• 2 marchewki,
• 2 ząbki czosnki,
• płaska łyżeczka curry,
• płaska łyżeczka kurkumy,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki masła.
• 2 l bulionu lub wody.

Sposób przygotowania:

1. Patisony umyj i pokrój w kostkę. Cebule obierz, drobno pokrój. Marchewkę obierz, pokrój w talarki.
2. Cebulę przesmaż na maśle. Potem dodaj pozostałe warzywa oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Przesmażone warzywa zalej wodą lub bulionem. Kiedy warzywa będą miękkie, zmiksuj całość. Zupę dopraw do smaku.