Spalone spaghetti klasykiem kuchni włoskiej. Sekret smaku tkwi w tej metodzie
Spaghetti bruciati, apulijskie danie z lat 60., zyskało nową popularność dzięki TikTokowi. Historia tego nietypowego makaronu sięga restauracji w Bari, gdzie powstało jako kulinarna innowacja. Czym się różni od klasycznego spaghetti, które dobrze zna i próbował chyba każdy?
Spaghetti bruciati, znane z przypalania na patelni, narodziło się w latach 60. w Bari. Szef kuchni z Al Sorso Preferito stworzył je na prośbę klientów z północy Włoch, szukających czegoś wyjątkowego. Zamiast gotować makaron, przypalił go, dodając bulion i ostrą paprykę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sałatka z wędzonym kurczakiem. Znika ze stołu szybciej niż się ją robi
Przypalone spaghetti - hit kuchni włoskiej i TikToka
Danie szybko zdobyło popularność, choć w latach 80. niemal zniknęło z menu. Renesans spaghetti bruciati nastąpił w XXI wieku, kiedy to stało się częścią włoskiej popkultury. Serial "Le indagini di Lolita Lobosco" oraz powieści mediterranean noir przyczyniły się do jego powrotu.
Na TikToku spaghetti bruciati zyskało status hitu. Nietypowy sposób przygotowania dania kuchni włoskiej, przypominający risotto, przyciąga uwagę użytkowników. Makaron wchłania bulion z pomidorów, a przypalanie dodaje mu charakterystycznego smaku.
Bruciata - przepis od włoskiego szefa kuchni
Spaghetti bruciati to nie tylko kulinarna ciekawostka, ale także historia o kreatywności i tradycji. Danie najlepiej smakuje prosto z patelni, zachowując chrupiące, przypalone fragmenty.
Składniki:
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 250 g makaronu spaghetti,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy,
- 500 ml bulionu,
- 2 świeże papryczki chilli,
- sól.
Sposób przygotowania
- W misce lub rondlu wymieszaj passatę z wodą w proporcji 1:1, tworząc bulion. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej oliwę.
- Dodaj rozgnieciony czosnek i pokrojone chili, krótko podsmażaj. Następnie zdejmuj czosnek z patelni.
- Na patelnię wrzuć suche spaghetti, pozwalając mu bezpośrednio stykać się z rozgrzaną powierzchnią. Smaż, delikatnie dociskając, aż niektóre nitki lekko się przypieką i staną chrupiące.
- Stopniowo wlewaj porcje przygotowanego bulionu, pozwalając makaronowi go wchłonąć, powtarzając proces podobnie jak w risotto.
- Kontynuuj, aż spaghetti zmięknie, zachowując miejscami lekko przypalone fragmenty.
- Dopraw solą i podawaj od razu. Smacznego!
Dzięki TikTokowi, spaghetti bruciati zyskało międzynarodową sławę, pokazując, że nawet najdziwniejsze pomysły mogą stać się kulinarnym hitem.
