Świeże owoce zatopione w puszystym cieście. Te proste muffinki są najlepsze do kawy w ogrodzie
Myślisz o czymś niezobowiązującym do kawy? Ta mała prosta słodkość nie wymusza deseru, tylko delikatnie zachęca do sięgnięcia po niego wtedy, gdy naprawdę masz ochotę. Na wieść o tym, że w środku są polskie czereśnie, rodzina się ucieszy.
Kiedy robię muffinki, stosuję prosty patent z mieszaniem składników w dwóch miskach i tym razem było podobnie, ale sięgnęłam również po jeszcze jeden sposób, aby uzyskać bardziej puszyste ciasto. Teksturę lekką jak chmurka tworzą proste składniki wymieszane ostrożnie z ubitą pianą z białek. Taka otoczka otula czereśnie w każdym kęsie.
Miękkie knedle z serem i czereśniami – przepis krok po kroku
Jak ubić pianę, która nie opadnie?
Stabilna piana z białek zaczyna się od dokładnie oddzielonych jajek – nawet niewielka ilość żółtka może utrudnić ubijanie. Białka powinny znaleźć się w czystej i suchej misce, a szczyptę soli dodaj już na początku pracy miksera. Gdy piana urośnie, cienką strużką wsyp cukier i ubijaj do momentu, aż zrobi się gęsta i błyszcząca – po wyjęciu mieszadeł utworzą się sztywne wierzchołki. Aby ją jeszcze bardziej ustabilizować, możesz dodać łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej (jak w przepisie na bezę). Następnie delikatnie wmieszaj ją w przygotowaną wcześniej masę na ciasto. Użyj szpatułki i wykonuj ostrożne ruchy od dołu do góry miski, aby nie przebić pęcherzyków powietrza. Dzięki tej metodzie babeczki wyrastają wysokie, a ich środek pozostaje lekki i miękki nawet następnego dnia.
Przepis na puszyste muffinki z czereśniami
Przed dodaniem owoców oprósz je niewielką ilością mąki. Dzięki temu czereśnie nie opadną na dno i będą równomiernie rozmieszczone w cieście.
Składniki:
- 250 g czereśni,
- 3 jajka,
- 250 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ziarenka z laski wanilii,
- 120 g cukru,
- 120 ml oleju rzepakowego,
- 120 ml mleka,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wydryluj czereśnie i większe owoce przekrój na połówki.
- Oddziel białka od żółtek.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, 60 g cukru i ziarenka wyłuskane z laski wanilii.
- W drugiej misce połącz żółtka, olej i mleko.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj krótko tylko do połączenia.
- W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a pod koniec stopniowo wsyp pozostały cukier.
- Dodaj pianę do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Czereśnie wymieszaj z łyżką mąki (jeśli nie chcesz, aby opadły na dno) i bardzo delikatnie połącz je z masą.
- Napełnij foremki na muffinki do ok. 3/4 wysokości.
- Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż muffinki będą złociste, a patyczek po wbiciu pozostanie suchy.
- Wyjmij je z piekarnika i przełóż na kratkę do wystudzenia.
