Tak w przedszkolu robią marchewkę. Dzieci zajadają i nie marudzą
Są takie dania, które już na sam ich widok wywołują wspomnienia z beztroskich lat dzieciństwa. Wśród nich jest duszona marchewka, której do dziś nie odmawiają przedszkolaki. Dla wielu z nas to właśnie ten smak jest definicją domowego obiadu. Warto przywrócić go na stoły.
Duszona marchewka jak za dawnych lat
Dla wielu rodziców widok dziecka z chęcią zjadającego warzywa to rzadkość, ale w przedszkolnych stołówkach dzieje się magia. Marchewka zasmażana to absolutny klasyk, który od lat króluje w jadłospisach i, co najważniejsze, znika z talerzy do ostatniego kawałka. Sekret tkwi w odpowiednim zbalansowaniu smaków oraz aksamitnej konsystencji, która przekona do siebie niejednego niejadka.
Biszkoptowa kostka w czekoladzie i kokosie. Smak dzieciństwa w zasięgu ręki
Duszona marchewka jak z przedszkola
Marchewka przygotowana w ten sposób ma bardzo łagodny profil smakowy, który idealnie trafia w gusta najmłodszych. Jest miękka, łatwa do pogryzienia i ma przyjemny, maślany aromat. Delikatna kwasowość cytryny przełamuje naturalną słodycz warzywa, a tradycyjna zasmażka sprawia, że marchewka staje się idealnie kremowa. Zastosowanie soku z cytryny ma tu jeszcze jedno ważne zadanie – pozwala zachować intensywny, pomarańczowy kolor warzywa, dzięki czemu pięknie prezentuje się ono na talerzu.
Gotowanie marchewki w całości przed pokrojeniem pozwala zachować wewnątrz warzywa więcej naturalnych soków i witamin, takich jak beta-karoten, który jest kluczowy dla zdrowia oczu i odporności. Kiedy kroimy surową marchewkę przed gotowaniem, duża część jej wartości odżywczych oraz cukrów ucieka do wody. Gotując ją w całości, zamykamy smak w środku, a woda, która zostaje w garnku, staje się później bazą dla sosu. To właśnie ten prosty trik sprawia, że przedszkolna marchewka smakuje o niebo lepiej niż ta duszona od razu w kostkach.
Z podanych proporcji przygotujesz solidną porcję dla całej rodziny, która z powodzeniem wystarczy na dwa dni. Marchewka zasmażana świetnie smakuje również po odgrzaniu.
Składniki:
- 1 kg marchewki,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- pół łyżeczki soku z cytryny,
- szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Marchew obierz i umyj. Włóż ją do garnka, zalej wodą i ugotuj do miękkości.
- Po ugotowaniu wyjmij marchew, wystudź ją i pokrój w drobną kostkę. Nie wylewaj wody po gotowaniu.
- Pokrojone marchewki włóż z powrotem do tego samego garnka z wodą, dopraw solą, cukrem oraz sokiem z cytryny i zagotuj.
- Na patelni przygotuj tradycyjną zasmażkę. Rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj do połączenia składników, aż zasmażka lekko zabulgocze.
- Gotową zasmażkę przelej do garnka z marchewką.
- Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
Tak przygotowana marchewka to idealny dodatek do tradycyjnego schabowego, kotletów mielonych czy ryby. Smacznego!
