Według Kasi, czyli autorki kanału na YouTube "Zdrowa kuchnia Katarzyny", jej kotlety z cukinii pokocha każdy — i to od pierwszego kęsa. Musimy przyznać, że od razu poczuliśmy się zaintrygowani, ponieważ należymy do tej grupy konsumentów, którzy cukinię wprost uwielbiają. Placki z tego warzywa to u nas standard, dlaczego więc nie dać szansy kotletom?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Zabraliśmy się więc do pracy. Przepis nie jest skomplikowany, chociaż długa lista potrzebnych składników mogłaby na to wskazywać. Test kulinarny przebiegł pomyślnie. Cukinia autorstwa pani Katarzyny to naprawdę strzał w dziesiątkę. Co więcej (i co nas jednocześnie zdziwiło) kotlety w takiej formie posmakowały nawet tym, którzy z kuchnią wegetariańską mają, delikatnie mówiąc, nie po drodze. Zadeklarowani i ortodoksyjni mięsożercy zajadający się warzywnym daniem i proszący się o jego dokładkę? Świat stanął na głowie!
Kotlety z cukinii
Składniki:
- 1 cukinia,
- 1 marchew,
- 1 szczypior,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 ziemniak,
- 2 jajka,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki kaszy manny,
- słodka papryka,
- zioła prowansalskie,
- 100 g sera,
- bułka tarta,
- oliwa z oliwek,
- 3 łyżki jogurtu,
- 1 ogórek gruntowy,
- koperek,
- sok z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Cukinię umyj i odkrój końcówki. Nie obieraj! Zetrzyj za to na dużych oczkach tarki. Następnie przełóż na sito, oprósz solą i odstaw na 10 minut. Dzięki temu zabiegowi pozbędziesz się nadmiaru wody.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tej samej stronie tarki. Przełóż do miski. Dodaj drobno posiekany szczypior. Do tego samego naczynia dodaj odciśniętą w dłoniach cukinię.
- Do warzywnej mieszanki dorzuć jeszcze starty ząbek czosnku i obranego, startego i odciśniętego z wody ziemniaka.
- Do oddzielnej miski wbij jajka. Dopraw je solą i pieprzem, ubij i wlej do warzyw. Całość dokładnie wymieszaj.
- Dodaj starty ser, 2 łyżki kaszy manny, łyżkę papryki i ziół prowansalskich. Raz jeszcze przemieszaj całość.
- Z tak przygotowanej mieszanki uformuj kotlety. Panieruj je w bułce tartej i układaj na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Skropl oliwą z oliwek i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz przez 40 minut.
- W tym czasie wymieszaj trzy łyżki jogurtu ze startym ogórkiem i posiekanym koperkiem. Dodaj sok z połówki cytryny i szczyptę soli. Wymieszaj.
- Upieczone kotlety z cukinii podawaj z przygotowanym sosem. Smacznego!
