Takie ciasteczka robiła ciocia Ania przed imieninami. W końcu zdradziła mi przepis

Nie przypominam sobie, żeby na rodzinnych spotkaniach kiedykolwiek zniknęły jako ostatnie, a wręcz przeciwnie – talerz pustoszał błyskawicznie, a każdy brał "jeszcze tylko jedno". Przodowały na wszystkich uroczystościach z prostego powodu, mianowicie można je przygotować nawet kilka dni wcześniej, a dzięki temu w dniu imprezy można skupić się na innych daniach i sałatkach. W końcu wyprosiłam od cioci Ani przepis na te kultowe ciasteczka.

• Wybierz gęsty dżem – nadzienie nie będzie wypływać podczas składania ciastek.
• Nie wyrabiaj długo ciasta – wystarczy połączyć składniki, ponieważ zbyt długie zagniatanie sprawi, że ciastka będą twarde, a nie kruche.
• Studź ciastka przed przekładaniem – ciepłe łatwo się łamią, a dżem może się rozrzedzić i wypływać.
• Dodaj odrobinę oleju do czekolady – polewa będzie bardziej błyszcząca, łatwiej pokryje ciastka i nie popęka po zastygnięciu.
• Przechowuj w puszce – szczelny pojemnik pomoże zachować kruchość ciastek nawet przez kilka dni.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 szczypta soli,
• 180 g gęstego dżemu malinowego,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 20 g oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą.
2. Dodaj masło, żółtka oraz ekstrakt waniliowy, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto.
3. Owiń ciasto i schłódź je przez 30 minut w lodówce.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wytnij prostokątne lub owalne ciastka.
5. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 12-15 minut w 180 stopniach Celsjusza, aż lekko się zarumienią.
6. Wystudź ciastka, a następnie posmaruj połowę z nich dżemem i przykryj pozostałymi, delikatnie dociskając.
7. Rozpuść czekoladę z olejem w kąpieli wodnej lub krótkimi etapami w kuchence mikrofalowej.
8. Zanurz każde ciastko do połowy w czekoladzie i odłóż na papier do pieczenia.
9. Pozostaw ciastka do całkowitego zastygnięcia polewy. Smacznego!