Te pierniczki piekę przed 1 listopada. Na święta są już mięciutkie i pachnące

Niecierpliwi mogą zajadać się nimi od razu, ale zdecydowanie polecam odczekać ten miesiąc czy dwa i zostawić je sobie na grudzień. Przez ten czas przyprawy zdążą dobrze przejść całe ciasto, miód zrobi swoje, a pierniczki staną się delikatniejsze. Zaraz po upieczeniu są już smaczne, ale po kilku tygodniach smakują po prostu lepiej. To najlepszy dowód na to, że cierpliwość popłaca.

Ważne tylko, żeby po całkowitym wystudzeniu przełożyć je do pudełka albo metalowej puszki i schować w suche miejsce. Nie musisz od razu dekorować wszystkich. Część możesz zostawić bez dodatków, a dopiero przed świętami ozdobić je razem z dziećmi albo resztą rodziny. Wtedy nawet zwykłe pieczenie pierniczków zamienia się w małą grudniową tradycję.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• około 250 g mąki pszennej do podsypywania,
• 500 g cukru,
• 250 g masła,
• 150 g smalcu,
• 1 szklanka miodu,
• 2 czubate łyżki kakao,
• 1 opakowanie przyprawy do piernika,
• 4 jajka,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki wody,
• 2 płaskie łyżki amoniaku.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp 250 g cukru na suchą patelnię i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować.
2. Dolewaj powoli wodę, cały czas mieszając, aż powstanie płynny karmel.
3. Rozpuść w osobnym garnku masło, smalec, miód i pozostały cukier.
4. Dodaj karmel do garnka i dokładnie wymieszaj całość.
5. Odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
6. Wymieszaj w dużej misce mąkę, kakao oraz przyprawę do piernika.
7. Dodaj jajka i przestudzoną masę karmelową, a następnie wymieszaj składniki łyżką.
8. Podgrzej lekko mleko, dodaj amoniak i szybko wymieszaj.
9. Wlej mleko z amoniakiem do ciasta i wymieszaj całość.
10. Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
12. Odrywaj kawałki ciasta, rozwałkowuj je na grubość około 0,5 cm i delikatnie podsypuj mąką.
13. Wycinaj pierniczki foremkami i układaj je luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
14. Piecz pierniczki przez około 10 minut.
15. Ostudź je, udekoruj lukrem według uznania i przełóż do pudełek.