W cukierniach mówią o niej "przegląd tygodnia". Dla wielu to smak dzieciństwa
Bajaderka to ciastko, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Proste w przygotowaniu, tanie i pełne smaku, stanowi doskonały sposób na wykorzystanie resztek ciast. Poznaj historię i przepis na ten kultowy deser.
Bajaderki
Historia bajaderki
Bajaderka, znana również jako kartofelek czy kula rumowa, to ciastko, które ma swoje korzenie w Europie Środkowej. Choć wielu kojarzy je z czasami PRL-u, jego historia sięga znacznie dalej. W Warszawie bajaderki były znane już 100 lat temu. Nazwa ciastka prawdopodobnie pochodzi od operetki Emmericha Kalmana z 1921 r. zatytułowanej "Bajadera", której tytułową postacią była egzotyczna tancerka. W gwarze warszawskiej "bajadera" oznacza również sytuację, w której zapominamy o jakimś wydarzeniu lub rzeczy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasteczka warszawskie z marmoladką - rozpływają się w ustach
Składniki i przygotowanie
Bajaderka to ciastko z resztek, które nie wymaga pieczenia. Do jej przygotowania potrzebne są różne rodzaje ciast, takie jak biszkopty, ciasta drożdżowe czy czekoladowe, które można połączyć z herbatnikami, orzechami, kakao i czekoladą. Tradycyjnie dodaje się do niej alkohol, jak rum czy likier, co podkreśla jej smak, ale można go pominąć, jeśli deser ma być odpowiedni dla dzieci. Wystarczy pokruszyć ciasta, dodać pozostałe składniki, uformować kulki i obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Gotowe bajaderki najlepiej schłodzić w lodówce przed podaniem.
Bajaderka krok po kroku
Składniki:
- 300 g ciast różnego rodzaju (np. biszkoptowe, drożdżowe, czekoladowe, bez kremów i galaretek),
- 100 g gęstych powideł śliwkowych,
- 50 g herbatników,
- 50 g gorzkiej czekolady,
- 2 łyżki kakao,
- 50 g orzechów włoskich,
- 1/4 szklanki mleka,
- 40 g rodzynek,
- 50 g masła,
- 50 ml ciemnego rumu (opcjonalnie),
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych do obtoczenia.
Sposób przygotowania:
- Rodzynki umieść w niewielkiej misce, dolej ciemnego rumu i pozostaw na około godzinę, aż zmiękną i wchłoną większość rumu.
- Pokrusz w dłoniach różne rodzaje ciast na mniejsze części.
- Do miski z ciastami dodaj pokruszone herbatniki, drobno posiekane orzechy włoskie oraz kakao.
- Rozpuść czekoladę, wymieszaj z powidłami śliwkowymi i dodaj do miski.
- Dodaj rodzynki z rumem i roztopione masło.
- Mieszaj całość, dodając powoli mleko, aż masa będzie miała konsystencję umożliwiającą formowanie kulek.
- Z masy formuj kulki o średnicy 5-6 cm i obtaczaj w wiórkach kokosowych.
- Gotowe bajaderki włóż do lodówki na 2-3 godziny, aby stężały.
Bajaderka - sposób na zero waste w kuchni
Choć bajaderka kojarzy się z czasami PRL-u, jej popularność nie maleje. W dobie trendu zero waste, bajaderka idealnie wpisuje się w ideę niemarnowania żywności. Wykorzystanie resztek ciast to nie tylko oszczędność, ale także sposób na stworzenie czegoś nowego i pysznego.
Współczesne cukiernie często sięgają po ten przepis, oferując bajaderki w różnych wariantach smakowych. Dzięki temu deser ten zyskuje nowe życie i trafia do serc kolejnych pokoleń. Dla tych, którzy preferują mniej słodkie desery, można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go miodem. Bajaderka jest na tyle uniwersalna, że każdy może dostosować ją do swoich upodobań, tworząc unikalną wersję tego klasycznego ciastka.
Bajaderka to więcej niż tylko ciastko z resztek. To smak wspomnień, który łączy pokolenia. Dzięki prostocie przygotowania i możliwościom modyfikacji, bajaderka pozostaje jednym z ulubionych deserów wielu Polaków. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją z myślą o rodzinie, czy chcesz zaskoczyć gości, bajaderka zawsze będzie strzałem w dziesiątkę. Spróbuj samodzielnie przygotować ten kultowy deser i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego z pozornie niepotrzebnych składników.
