W Niemczech na Wielkanoc nie może jej zabraknąć. Polacy jedzą ją rzadko, a to czyste i zdrowe mięso
Na świątecznych stołach w Niemczech pieczona jagnięcina to prawdziwa tradycja – podobnie jak u Włochów, Greków czy Francuzów. Tymczasem w Polsce to wciąż mięso niszowe, które pojawia się rzadko, choć zdecydowanie zasługuje na więcej uwagi. Jagnięcina jest nie tylko smaczna, ale też zdrowsza i lżej strawna niż wieprzowina czy wołowina, a jej delikatny, lekko ziołowy smak doskonale wpisuje się w wielkanocny klimat.
Pieczony udziec jagnięcy
Choć w Polsce dominuje schab, biała kiełbasa i pieczony drób, na wielkanocnych stołach w Niemczech króluje zupełnie inne mięso – jagnięcina. Pachnąca ziołami, delikatna i soczysta, traktowana jest tam jako symbol wiosny i odrodzenia. U nas nadal bywa niedoceniana – a szkoda, bo pieczona jagnięcina to nie tylko elegancka alternatywa dla klasycznych dań, ale też wyjątkowo zdrowy wybór. Świąteczny obiad z jagnięciny to powiew świeżości, który warto zaprosić także do polskiej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczeń rzymska z jajkiem jest hitem na wielkanocnym stole już od lat
Pieczona jagnięcina – przepis na świąteczny obiad
Choć pieczona jagnięcina rzadko gości na polskich stołach, w wielu europejskich krajach stanowi prawdziwy symbol Wielkanocy. To mięso nie tylko smaczne i szlachetne, ale też lekkie i zdrowe – idealne na świąteczny obiad, który ma zachwycić smakiem i jakością.
Składniki:
- 1,5 kg jagnięciny (np. łopatka lub udziec),
- 5 ząbków czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka musztardy,
- 2 gałązki świeżego rozmarynu,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- sok z połowy cytryny,
- 100 ml białego wina (opcjonalnie),
- 4 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 pietruszka.
Przygotowanie:
- Mięso nacieram oliwą, musztardą, przeciśniętym czosnkiem, ziołami, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Odstawiam do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Następnie wkładam do naczynia żaroodpornego, dodaję pokrojone warzywa, podlewam winem i przykrywam folią aluminiową.
- Piekę w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 2 godziny, następnie zdejmuję folię i dopiekam jeszcze 30 minut, aż skórka będzie rumiana.
- Podaję z pieczonymi ziemniakami, warzywami lub lekką miętową sałatką.
Dlaczego warto jeść jagnięcinę?
Jagnięcina to jedno z najczystszych mięs dostępnych na rynku. Pochodzi zazwyczaj od zwierząt wypasanych na naturalnych pastwiskach, dzięki czemu zawiera mniej toksyn i antybiotyków niż mięso przemysłowe. Jest także źródłem wysokiej jakości białka, żelaza hemowego, cynku oraz witamin z grupy B (szczególnie B12).
Ma niższy poziom tłuszczu nasyconego niż wieprzowina, a jej delikatna struktura i subtelny smak sprawiają, że doskonale komponuje się z ziołami, czosnkiem i cytryną – klasycznymi dodatkami kuchni śródziemnomorskiej.
