W weekend zrobiłam to ciasto. Wszystkie ciotki prosiły, aby zdradzić im przepis
Pyszne warstwowe ciasto z czereśniami wbrew pozorom nie jest trudne do przygotowania. Jeśli odpowiednio rozplanujesz pracę, wszystko pójdzie jak z płatka. A kiedy Czereśniowy Panicz pojawi się na stole, będziesz pękać z dumy.
Ciasto Czereśniowy Panicz to zachwycające połączenie sernika z piernikiem. Kremowa masa i korzenne ciasto przykrywa słodka czereśniowa warstwa. Każdy kęs deseru dostarcza niebagatelnych doznań. Feeria smaków pobudza zmysły. Podaj do kawy lub herbaty na specjalną okazję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Z wierzchu wygląda jak spalony, ale to najlepszy sernik świata. W krówkowej wersji jest obłędny
Jak zrobić czereśnie w żelu do ciasta?
Na wierzch ciasta możesz położyć zwykłą galaretkę z czereśniami, ale warto pokusić się o przygotowanie nieco gęstszej masy z owoców sezonowych i kilku prostych składników. Wymaga nieco więcej pracy, ale efekt końcowy zrekompensuje poniesiony wysiłek.
Do przykrycia Czereśniowego Panicza potrzebujesz ok. 300-400 g świeżych owoców. Umyj je i wydryluj z pestek. W szklance zalej 1,5 łyżeczki żelatyny odrobiną zimnej wody i odstaw, aby napęczniała. Czereśnie podgrzej z 200 ml soku wiśniowego. W osobnej szklance z odrobiną zimnej wody wymieszaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Zahartuj ją gorącym sokiem i rozmieszaj w garnku z czereśniami. Zestaw garnek z kuchenki, a po chwili dodaj napęczniałą żelatyną. Dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Przepis na ciasto Czereśniowy Panicz
Warstwę piernikową warto upiec dzień wcześniej. Zwłaszcza, jeśli nie masz dwóch blach w takim samym rozmiarze.
Składniki na spód:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka śmietanki 30 proc.,
- 50 g pokruszonych herbatników.
Masa serowo-czekoladowa:
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 3 łyżki gorącej wody,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 500 g serka mascarpone,
- 100 g czekolady deserowej,
- 2 łyżki cukru pudru.
Warstwa piernikowa:
- 1 jajko,
- 100 ml mleka,
- 50 ml oleju,
- 2 łyżki miodu,
- 100 g mąki pszennej,
- 80 g cukru,
- 1 łyżka kakao,
- 1 łyżka przyprawy do piernika,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Dodatki: czereśnie w żelu.
Sposób przygotowania:
- Czekoladę, masło i śmietankę rozpuść w kąpieli wodnej. Do gładkiej masy dodaj pokruszone herbatniki i wymieszaj. Tak przygotowanym spodem wyłóż kwadratową blachę o boku długości 22-24 cm. Wstaw do lodówki.
- Żelatynę rozmieszaj w 3 łyżkach gorącej wody i odstaw do ostygnięcia. Ubij śmietankę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj ser mascarpone z roztopioną czekoladą i cukrem pudrem. Do masy serowej dodaj bitą śmietaną, a następnie przestudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę. Gotową masę wylej na spód ciasta. Ponownie umieść w lodówce.
- W dużej misce wymieszaj jajko, mleko, olej i miód. W drugiej misce połącz składniki sypkie: mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Sypkie produkty wymieszaj z płynnymi. Przelej do formy o takim samym rozmiarze jak ta, w której chłodzi się masa serowa. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20-25 minut. Po upieczeniu odłóż do całkowitego ostygnięcia, a następnie połóż na masie serowej.
- Na wierzch ciasta wyłóż czereśnie w żelu.
