Większość robi z niego krem do tortu, a ja tak zabielam zupę ogórkową. Smakuje jak marzenie
Zupa ogórkowa to absolutny klasyk polskiego obiadu. Każdy z nas ma swój sprawdzony sposób na jej przygotowanie – jedni trą ogórki na grubych oczkach, inni na drobnych, a jeszcze inni podsmażają je wcześniej na maśle. Chociaż klasyczna śmietana to wybór oczywisty, istnieje składnik, który zazwyczaj kojarzy nam się z deserami, a w zupie ogórkowej robi prawdziwą rewolucję.
Większość z nas sięga po ten kremowy serek, gdy planuje przygotować tiramisu lub krem do tortu. Zupa ogórkowa z mascarpone to zupełnie inny poziom kulinarnej satysfakcji. W przeciwieństwie do tradycyjnej śmietany, która bywa kwaśna i czasem lubi się zważyć, ten serek jest niezwykle stabilny, gęsty i ma delikatnie słodkawy, maślany posmak.
Gulasz z żołądków z buraczkami i ziemniakami. Smakuje jak u babci
Zupa ogórkowa z mascarpone
Mascarpone idealnie balansuje kwasowość kiszonych ogórków. Zupa z tym dodatkiem staje się nieprawdopodobnie kremowa, a jej aromat zyskuje szlachetny sznyt. Zamiast walczyć z kwasowością za pomocą cukru, używamy tłustego, delikatnego nośnika smaku, który angażuje wszystkie zmysły.
Kluczem jest odpowiedni moment dodania serka. Nie wrzucamy go do wrzącej zupy bezpośrednio z opakowania. Najlepiej rozmieszać czubatą łyżkę mascarpone w miseczce z odrobiną gorącego wywaru, a dopiero tak przygotowaną emulsję wlać do garnka.
Ten przepis pokazuje, że klasyczna ogórkowa potrafi dobrze wypaść także w odświeżonej odsłonie. Możesz ją przygotować na bazie niedzielnego rosołu, a tym razem zrezygnować z poniedziałkowej pomidorowej, przygotować wywar na żeberkach lub ugotować warzywny bulion.
Składniki:
- 2 l bulionu (warzywnego lub na żeberkach),
- 4-5 dużych ogórków kiszonych,
- 3 ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 2-3 czubate łyżki serka mascarpone,
- 1 łyżka masła,
- świeży koperek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie.
Sposób przygotowania:
- W bulionie ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchewkę i pietruszkę wraz z przyprawami.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj starte i podsmażone ogórki kiszone (wraz z sokiem, jeśli lubisz bardziej kwaśną zupę). Gotuj przez kolejne 10 minut.
- W oddzielnej miseczce wymieszaj serek mascarpone z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aż powstanie gładki płyn.
- Wlej mieszankę do garnka, wymieszaj i zdejmij z ognia – nie ma potrzeby mocnego gotowania po dodaniu serka.
- Na koniec wsyp obfitą ilość posiekanego koperku.
Podawaj z pieczywem lub solo. Smacznego!
