Zupa pomidorowa najczęściej powstaje na rosole, passacie lub koncentracie. Można jednak przygotować ją jeszcze prościej, wykorzystując dobrej jakości sok pomidorowy. Ma już odpowiednią konsystencję, wyrazisty smak i nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy połączyć go z bulionem, przyprawami oraz śmietanką.
WIDEOZupa pomidorowa ze świeżych pomidorów. Podaj z dodatkiem z dzieciństwa
Zupa pomidorowa na soku sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy trzeba szybko przygotować duży garnek obiadu. Nie wymaga wielu składników, a jej smak łatwo dopasować do domowników. Może być łagodna i kremowa albo mocniej doprawiona czosnkiem, chili i wędzoną papryką.
Zupa pomidorowa na soku powstaje w kilkanaście minut
Najważniejszy jest sam sok. Najlepiej wybrać produkt zawierający przede wszystkim pomidory, bez dużej ilości cukru i zbędnych aromatów. Jeśli jest już mocno doprawiony solą, bulion oraz pozostałe przyprawy należy dodawać stopniowo.
Sok pomidorowy jest zwykle rzadszy od passaty, dlatego zupa nie potrzebuje dużej ilości dodatkowej wody. Na cztery litry soku wystarczy około litra bulionu. Proporcje można zmienić, jeśli pomidorowa ma być gęstsza albo bardziej delikatna.
Śmietankę najlepiej zahartować przed wlaniem do garnka. Wystarczy wymieszać ją w osobnym naczyniu z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dzięki temu nie zwarzy się po połączeniu z kwaśnymi pomidorami. Zamiast śmietanki można wykorzystać tłuste mleko kokosowe, które nada zupie kremową konsystencję i delikatnie słodki smak.
Przepis na zupę pomidorową na soku
Składniki:
- 4 l soku pomidorowego,
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 400 ml śmietanki 30 proc.,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- łyżka słodkiej papryki wędzonej,
- łyżeczka suszonej bazylii,
- łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- sól do smaku,
- opcjonalnie łyżeczka cukru,
- ugotowany makaron lub ryż do podania.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Podsmażaj czosnek przez około 30 sekund na niewielkim ogniu. Nie dopuszczaj do mocnego zrumienienia, ponieważ stanie się gorzki.
- Wlej sok pomidorowy oraz bulion. Dodaj wędzoną paprykę, bazylię, oregano i pieprz.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając.
- Spróbuj pomidorowej. Jeśli sok jest bardzo kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru. Nie wsypuj go jednak automatycznie, ponieważ niektóre soki są naturalnie słodkie.
- Śmietankę przelej do miski. Dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj.
- Zahartowaną śmietankę powoli wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2–3 minuty na małym ogniu. Po dodaniu śmietanki nie doprowadzaj jej do gwałtownego wrzenia.
- W razie potrzeby dopraw pomidorową solą, pieprzem albo dodatkową porcją wędzonej papryki.
- Podawaj z ugotowanym makaronem, ryżem lub grzankami.
