Wygląda niepozornie i zalega w sklepowych lodówkach. Uchodzi za tłusty, ale to solidna porcja białka
We Francji "fromage" oznacza po prostu ser, a nazwa obejmuje kilkaset różnych rodzajów – do kremowych świeżych serków po wyraziste sery dojrzewające. U nas przyjęło się, że serek fromage to produkt o kremowej konsystencji, idealny do rozsmarowania na kanapce. Sprawdźmy, co znajduje się w środku.
Niestety, skład polskich serków typu fromage często pozostawia wiele do życzenia. Obok twarogu i sera podpuszczkowego obecne są substancje zagęszczające, takie jak guma guar, utwardzone tłuszcze roślinne czy syrop glukozowo-fruktozowy, a takich składników powinniśmy unikać. Jednak oryginalny francuski "fromage frais" to zupełnie inna jakość – serek ma miękki środek, delikatny smak i wiele wartości odżywczych. Zawiera dużo białka i wapnia, które są kluczowe dla budowy mięśni i kości, a także dostarcza witaminy z grupy B, witaminę D, E oraz retinol, ważny dla zdrowia oczu. Jednak również w tym przypadku jest jeden haczyk.
Kluski serowe łyżką kładzione - tani i szybki obiad z polskiego podwórka
Korzyści dla układu pokarmowego
Warto zwrócić uwagę na fakt, że tradycyjnie wytwarzany serek typu fromage (szczególnie w wersji frais) jest produktem fermentowanym. Oznacza to, że może stanowić cenne źródło żywych kultur bakterii kwasu mlekowego, które wspierają mikrobiotę jelitową. Jego obecność w diecie często przekłada się na lepsze trawienie oraz wzmocnienie ogólnej odporności. Wybierając produkt o czystym składzie, dostarczasz do organizmu nie tylko łatwo przyswajalne białko, wapń i tłuszcze, ale także naturalny probiotyk, który jest znacznie lepiej przyswajalny niż wiele drogich suplementów z apteki.
Serki typu fromage – na co należy uważać?
Nawet serki fromage z dobrym składem powinny być spożywane w ograniczonych ilościach ze względu na wysoką kaloryczność (nawet 379 kcal w 100 g serka), która wynika z zawartości tłuszczów. W większości są to tłuszcze nasycone, a takie nie powinny dominować w codziennej diecie. Z drugiej strony nie należy popadać w panikę – lekarze zauważają, że tłuszcze nasycone znajdujące się w produktach mlecznych nie muszą podwyższać poziomu cholesterolu LDL we krwi.
Zwróć również uwagę na zawartość sodu. Serki typu fromage bywają mocno dosalane, co ma na celu nie tylko wzmocnienie walorów smakowych, ale również przedłużenie trwałości produktu. Nadmiar sodu w diecie jest bezpośrednio powiązany z ryzykiem wystąpienia nadciśnienia tętniczego oraz tendencją do zatrzymywania wody w organizmie, co objawia się m.in. obrzękami. Przed włożeniem produktu do koszyka porównaj etykiety od różnych producentów i wybierz wariant z niższą zawartością sodu.
