Zakwas to samo zdrowie!
Nie dość, że sam zakwas wzbogaca smak wielu potraw, to na dodatek jest niezwykle zdrowy. Fantastycznie wpływa na regulację ciśnienia we krwi, jest pomocny w walce z anemią i przede wszystkim działa jako naturalny probiotyk.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Składniki na zakwas Karola Okrasy:
- 1 kg buraków
- 2 jabłka
- 2 ząbki czosnku
- 1 piętka razowego chleba
- 2 łyżeczki soli
- 6 ziaren ziela angielskiego
- garść ziaren kolendry
- 10 ziarenek pieprzu
- 3 l ciepłej, przegotowanej wody
Przygotowanie:
- Buraki obierz ze skórki i pokrój dość cienko w półplasterki. Jabłek nie obieraj i również pokrój tak, jak buraka.
- Ząbki czosnku pokrój w plasterki, wrzuć do słoika razem z burakami i jabłkiem.
- Delikatnie rozetrzyj (najlepiej w moździerzu) ziarna kolendry i wrzuć do słoika. Dodaj pieprz, ziele angielskie i sól. Dodaj piętkę chleba.
- Zalej zawartość słoika wodą tak, żeby przykryła wszystkie składniki.
- Przykryj słoik ściereczką i przewiąż sznurkiem, żeby szczelnie zamknąć otwór.
- Odstaw w ciemne i ciepłe miejsce.
- Po 3 dniach wyjmij piętkę chleba, żeby nie rozpadła się w zakwasie.
- Zakwas powinien odstać tydzień. Po tym czasie jest najlepszy!
Gotowy zakwas koniecznie zakręć i schowaj do lodówki. Dobrze zrobiony zakwas ma piękną, ciemnoczerwoną barwę. Charakterystyczna pianka na jego powierzchni nie jest niczym złym.
