Najbardziej popularne są pierogi gotowane. Jednak nie jest to jedyna możliwość na przygotowanie tej potrawy. Doskonałą alternatywą są pierogi pieczone w piekarniku. Warto się nią zainteresować właśnie teraz, bo w takiej formie świetnie zastąpią paszteciki czy krokiety. Z czerwonym barszczem smakują doskonale.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEODaria przetestowała 3 ciasta na pierogi. Które jest najlepsze?
Pyszna i chrupiąca skórka
Pierogi pieczone zyskują coraz większą popularność, ale w niektórych rejonach Polski są już doskonale znane. Tak od dawna przygotowuje się pierogi na Podlasiu. Tak przygotowane pierogi wyróżnia chrupiąca skórka. Powstają z trochę innego ciasta, niż te gotowane. Chodzi o zawartość drożdży, by wypiek był bardziej pulchny. Pasują do nich różnorodne farsz, zarówno mięsne, jak i wegetariańskie. Idealny jest także ten, który najbardziej lubimy podczas wigilijnej kolacji, czyli na bazie kiszonej kapusty.
Pieczone pierogi pozwalają trochę inaczej spojrzeć na to danie. Przede wszystkim w takiej chrupiącej formie są dobrym dodatkiem do barszczu. Można także zjadać je z sosami, może to być tradycyjny tatarski czy doprawiony na pikantnie sos pomidorowy.
Pierogi pieczone
Składniki:
Na ciasto:
- pół kg mąki,
- 1 jajko,
- 2 łyżki śmietany,
- szklanka mleka,
- 100 ml oleju,
- 20 g drożdży świeżych,
- łyżeczka cukru,
- szczypta soli.
Na farsz:
- pół kg kiszonej kapusty,
- 40 g suszonych grzybów, wcześniej namoczonych,
- suszone śliwki do smaku, opcjonalnie,
- 1 cebula,
- łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatkowo:
- mleko i jajko do smarowania pierogów.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania ciasta. Podgrzej mleko, wymieszaj z drożdżami i cukrem. Odstaw na 15 minut.
- Do miski przesiej mąkę. Dodaj jajko, śmietanę, olej, sól i rozczyn z drożdży. Wyrób ciasto ręcznie lub za pomocą miksera. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrastania.
- Grzyby gotuj przez 30-40 minut. Kapustę i cebulę drobno pokrój.
- Na rozgrzanym maśle przesmaż cebulę, następnie dodaj kapustę.
- Grzyby odcedź i posiekaj w cienkie paski. Podobnie przygotuj śliwki. Dodaj je do kapusty.
- Ciasto wyłóż na stolnicę. Odrywaj z niego kulki i rozwałkowuj na placki. Możesz też rozwałkować większe fragmenty ciasta i szklanką wykrawać okręgi.
- Na każdy placek nakładaj farszu i zlepiaj pierogi.
- Pierogi przykryj ściereczką, powinny jeszcze 20-30 minut wyrastać.
- Wymieszaj mlekiem z jajkiem i za pomocą pędzelka smaruj pierogi.
- Układaj je na blaszce wyłożonej papierem i piecz około 20- 25 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
