Zapomnisz o plackach ziemniaczanych. Te chrupią aż miło i są bez grama mąki

Tradycyjne placki ziemniaczane czy warzywne warianty z cukinii i selera to tylko część kulinarnych możliwości. Wyśmienitą, wartościową alternatywą są wytrawne placki z kaszy gryczanej, przygotowywane całkowicie bez dodatku tradycyjnej mąki.

Baza z ugotowanej kaszy połączona z aromatyczną podsmażoną cebulą, czosnkiem i wyrazistym serem zyskuje głęboki smak i idealną strukturę. Zamiast mąki pszennej rolę komponentu wiążącego pełni tu odrobina skrobi ziemniaczanej — rozwiązanie to doskonale stabilizuje masę, zapewniając lekkość i chrupkość bez zbędnego obciążania dania.

Najważniejsze jest dobrze ugotować i wystudzić kaszę, a po odcedzeniu zostawić ją na sitku na kilka minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Druga rzecz to odpowiedni rozmiar placków — lepiej, żeby były mniejsze niż większe. Poza tym smaż je dopiero na dobrze rozgrzanym oleju, na średniej mocy palnika. Tak przygotowane wyjdą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Placki z kaszy gryczanej dostarczają błonnika, białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, między innymi magnezu, żelaza i cynku. Same ziemniaki oczywiście też mają swoje zalety, ale w tym przepisie kasza wraz z jajkami i serem sprawia, że placki są po prostu bardziej treściwe. Szczególnie jeśli podajesz je z odpowiednimi dodatkami, na przykład sosem jogurtowo-czosnkowym, sadzonym jajkiem albo surówką.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej,
• 2 jajka,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g tartego żółtego sera,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• pół pęczka natki pietruszki,
• olej do smażenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, a następnie dokładnie ją odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Obierz cebulę oraz czosnek, pokrój je drobno i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż cebula się zeszkli.
3. Przełóż zimną kaszę do miski i rozgnieć widelcem mniej więcej jedną trzecią porcji.
4. Dodaj jajka, podsmażoną cebulę z czosnkiem, tarty ser, skrobię ziemniaczaną i posiekaną natkę pietruszki.
5. Dopraw masę solą oraz pieprzem i dokładnie ją wymieszaj.
6. Odstaw masę na 10 minut, żeby skrobia wchłonęła nadmiar wilgoci.
7. Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju.
8. Formuj z masy nieduże placki, lekko je spłaszczaj i układaj na gorącej patelni.
9. Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno rumiane i chrupiące.
10. Podawaj je od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!