Znalazłam w markecie prawdziwy skarb za 19 zł. Dodaj łyżeczkę do kawy, zapomnisz o spadkach energii

Na dziale z kuchniami świata w Auchan moją uwagę przyciągnęła pasta sezamowa tureckiej marki Koska. Za słoik o gramaturze 300 g płacimy 19,28 zł. Ten sam produkt znajdziemy również w sklepach internetowych i E.Leclerc. Cena waha się od 16 do 20 zł. Rzut oka na etykietę przynosi najlepszą możliwą wiadomość: w środku znajduje się wyłącznie mielony, łuskany sezam. Brak dodatku cukru, soli, taniego oleju palmowego czy chemicznych stabilizatorów sprawia, że to produkt najwyższej próby. W 100 g znajdziemy aż 26 g białka, 12 g błonnika oraz solidną dawkę nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Spoglądając na słoik, widać grubą warstwę złocistego płynu na samej górze. Część osób mogłaby pomyśleć, że produkt się zepsuł, ale jest dokładnie odwrotnie. Rozwarstwienie to naturalna cecha prawdziwego tahini – cięższa miazga sezamowa opada na dno, a naturalny olej sezamowy wypływa na powierzchnię, ponieważ producent nie zastosował sztucznych emulgatorów.

Mieszanie zimnego tahini prosto z półki bywa uciążliwe: dno potrafi być twarde jak skała, a olej łatwo rozlać. Wystarczy jednak zastosować prostą wskazówkę umieszczoną przez producenta na etykiecie. Słoik wstaw do garnuszka lub miski z ciepłą wodą o temperaturze około 60 stopni Celsjusza na 15-20 minut. Pod wpływem ciepła olej zmiękczy zwartą masę i po energicznym wymieszaniu łyżką lub widelcem uzyskasz idealnie gładki, lejący się krem bez żadnych grudek.

Większości z nas pasta sezamowa kojarzy się wyłącznie z domowym hummusem lub sosem do pieczonych warzyw. Tymczasem w Grecji od pokoleń praktykuje się dodawanie łyżeczki tahini do porannej, mocnej kawy. Zwyczaj ten wywodzi się z tradycji klasztornych (m.in. z góry Athos), gdzie w czasie postu taki napój stanowił codzienne źródło siły. Dziś greckie kobiety sięgają po to połączenie jako lżejszą, roślinną alternatywę dla modnej kawy kuloodpornej (bulletproof coffee) z masłem.

Dodatek tahini diametralnie zmienia właściwości napoju. Kofeina połączona ze zdrowym tłuszczem i białkiem wchłania się wolniej, co zapobiega nagłym skokom kortyzolu i glukozy oraz chroni przed popołudniowym zjazdem energii. Taka kawa doskonale syci, dzięki czemu skutecznie hamuje ochotę na podjadanie słodyczy do południa.

Kawa z pastą sezamową to również znakomity element diety wspierającej wygląd skóry. Ziarna sezamu są wyjątkowo bogate w cynk, który bierze udział w regeneracji naskórka i łagodzi stany zapalne. Zawierają także witaminę E oraz unikalne przeciwutleniacze – lignany (w tym sezaminę), które neutralizują wolne rodniki odpowiedzialne za przedwczesne powstawanie zmarszczek. Zdrowe kwasy tłuszczowe odżywiają cerę od wewnątrz, dbając o nawilżenie i elastyczność bariery hydrolipidowej.

Składniki:

• 1 filiżanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy (np. espresso przedłużone gorącą wodą, z kawiarki lub z tygielka),
• 1 czubata łyżeczka pasty tahini (ok. 10 g),
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu lub kardamonu,
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki miodu.

Sposób przygotowania:

1. Na dno pustej filiżanki lub kubka nałóż łyżeczkę dobrze wymieszanej pasty tahini oraz wsyp cynamon. Jeśli lubisz słodszy smak, dodaj odrobinę miodu.
2. Wlej 2-3 łyżki gorącej kawy i dokładnie utrzyj pastę łyżeczką, aż powstanie jasny, gęsty krem.
3. Dolej resztę gorącego naparu, cały czas mieszając.
4. Aby uzyskać aksamitną, kremową piankę bez grama mleka, możesz na koniec krótko spienić całość ręcznym spieniaczem do mleka.