Babcia do mielonych robi marchewkę na gęsto. Najlepszy jest maślany sosik

Marchewka z groszkiem to klasyczny dodatek do obiadu, który często kojarzy się z kuchnią PRL-u. Wtedy przygotowywany był bardzo często. Potrzebne składniki były dostępne, a zwłaszcza zimą wybór warzyw nie był zbyt duży. Teraz pojawia się na stołach rzadziej, ale wielu z nas ma do niej olbrzymi sentyment.

Marchewka z groszkiem? Wydaje się, że to jedna z najprostszych jarzynek. Wystarczy ugotować marchewkę, dodać groszek, zagęścić i gotowe. Jednak nawet tutaj łatwo o kulinarną wpadkę. Przede wszystkim nie można dopuścić, żeby marchewka była zbyt rozgotowana, bo wtedy danie przypomina papkę i smakuje znacznie gorzej. Powinno mieć odpowiednią konsystencję, a warzywa muszą zachować jędrność. Gdy do tego doda się maślany sos, taka jarzynka do obiadu zachwyci każdego.

Według mojej babci bardzo ważne jest, by jarzynkę przygotować ze świeżej marchewki. Chociaż mrożoną mieszankę dostaniemy w każdym sklepie, lepiej korzystać z takiej opcji tylko awaryjnie. Kolejny istotny szczegół podczas przygotowania marchewki na gęsto to zagęszczenie. Moja babcia stosuje tradycyjną zasmażkę, a potem jeszcze doprawia danie masłem. Dzięki temu warzywa zatopione są w pysznym sosiku.

Kiedyś uważano, że dania z czasów PRL-u pozbawione są wartości odżywczych. Taka opinia dotknęła także marchewkę z groszkiem. Teraz jednak podkreśla się, że jarzynka jest dobrym źródłem beta-karotenu. Witamina A, którą zawiera marchewka, ma dobry wpływ na wzrok i skórę. Należy ona do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, dlatego dodatek masła jest tu niezwykle korzystny. Groszek zaś dostarcza solidnej dawki białka roślinnego niezbędnego do regeneracji mięśni.

Składniki:

• 3 - 4 marchewki,
• 1 puszka groszku,
• 1-2 łyżki masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• szklanka wody,
• cukier, sól i pieprz do smaku,
• sok z cytryny do smaku (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w lekko osolonej i posłodzonej wodzie.
2. Do miękkiej marchewki dodaj groszek, wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej masło, wymieszaj z mąką, tak by nie było grudek. Dodaj do niej trochę wody z marchewki, ponownie wymieszaj.
4. Marchewkę z groszkiem dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny.