Babcia na obiad gotowała kuleczkową zupę. Nawet niejadki zajadały ze smakiem
Wspomnienie obiadów u babci to dla wielu z nas zapach domowego bulionu i smak potraw, które mimo swojej prostoty, miały w sobie coś magicznego. Jednym z takich dań była zupa kuleczkowa. Chociaż jej nazwa brzmi bajkowo, to w rzeczywistości genialny sposób na przemycenie porcji warzyw i białka w formie, której nie oprze się żadne dziecko.
Sekret tkwi w małych, mięsnych elementach, które pływają wśród kolorowych warzyw. Dla dziecka jedzenie zwykłej jarzynowej często bywa nudne, ale poszukiwanie kuleczek zamienia obiad w małą przygodę. Zupa jarzynowa z pulpecikami to doskonałe połączenie lekkostrawnej bazy z konkretnym dodatkiem. Pulpeciki, gotowane bezpośrednio w wywarze, stają się niezwykle miękkie, soczyste i przechodzą aromatem ziół oraz warzyw.
W jednym garnku zamykamy wszystko, co najlepsze: witaminy z marchewki, groszku czy ziemniaków oraz wartościowe mięso. Dzięki temu, że pulpeciki są małe, gotują się błyskawicznie, a całe danie jest lekkie i nie obciąża żołądka. To idealny obiad na dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, co jednocześnie przywoła najmilsze wspomnienia z dzieciństwa.
Knedle ze śliwkami jak u babci. Sprawdzony przepis na obiad z dzieciństwa
Zupa jarzynowa z pulpecikami
Do przygotowania pulpecików najlepiej sprawdzi się mięso z indyka, cielęcina lub chuda łopatka wieprzowa. Dodatek odrobiny kaszy manny lub namoczonej bułki sprawi, że kulki będą puszyste i nie rozpadną się w zupie. Ważne jest też, by formować je na wielkość orzecha laskowego – im mniejsze, tym więcej frajdy mają dzieci przy ich wyławianiu. To prosty trik, który sprawia, że nawet największy niejadek prosi o dokładkę zupy z kuleczkami.
To, jakie warzywa trafią do zupy, możesz dopasować do swoich własnych preferencji. Korzystaj z domowych zapasów i sezonu na nowalijki, by było kolorowo i zdrowo.
Składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 3 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek pora,
- pół szklanki mrożonego groszku,
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, świeży koper.
Pulpeciki:
- 300 g mielonego mięsa (np. z indyka),
- 1 jajko,
- 2 łyżki kaszy manny,
- szczypta soli i majeranku.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce, ziemniaki pokrój w małą kostkę. Wrzuć warzywa do gotującego się bulionu wraz z przyprawami.
- W miseczce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, kaszą manną i przyprawami. Wyrabiaj masę ręką, aż stanie się spójna.
- Formuj malutkie kuleczki (wielkości małego orzecha) i wrzucaj je bezpośrednio do gotującej się zupy, gdy warzywa będą już prawie miękkie.
- Gotuj całość na małym ogniu przez około 10-15 minut. Na koniec wsyp groszek i obficie posyp zupę świeżo posiekanym koperkiem.
Możesz zabielić zupę odrobiną śmietanki, ale czysta i klarowna smakuje równie wyśmienicie. Smacznego!
