Ucięta końcówka ogórka może sugerować, że mamy tu do czynienia z małosolnymi, ale nie tym razem. Te inspirowane kuchnią koreańską to świeże ogórki gruntowe, które trafiają do intensywnej marynaty z czosnkiem, sosem sojowym, ostrą papryką, sezamem i szczypiorem. Potem spędzają w niej kilka godzin - choć śmiało możesz je zostawić na całą noc w lodówce, a następnego dnia zajadać się ze smakiem.
WIDEOKluski ziemniaczane z azjatyckim sosem z pastą gochujang
Do czego podawać ogórki po koreańsku?
Mają intensywny smak, który bardzo dobrze komponuje się z kurczakiem – na przykład grillowaną piersią lub pokrojonymi w kostkę, opanierowanymi i usmażonymi kawałkami. Zatrzymując się na chwilę przy grillu, ogórki doskonale sprawdzą się do potraw z rusztu, np. do warzywno-mięsnych szaszłyków, karkówki, żeberek czy grillowanych kiełbasek.
Jest to też bardzo dobry dodatek do sałatek, szczególnie tych w lekko azjatyckim stylu. Równie dobrze smakują podane z ryżem i chińszczyzną albo jako dodatek do kanapek i wrapów. Pomysłów jest wiele i jedyne co cię ogranicza to twoja wyobraźnia.
Przepis na ogórki po koreańsku
Składniki:
- 700 g małych ogórków gruntowych,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 pęczek szczypioru,
- 1 czerwona papryka,
- 2 łyżki płatków chili gochugaru,
- 1 łyżka ziaren sezamu,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżka octu ryżowego.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki i natnij je wzdłuż na krzyż, nie przecinając do końca, albo pokrój na grube kawałki.
- Opłucz i pokrój paprykę w cienkie paski, a szczypior na kilka centymetrów długości.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W dużej misce połącz czosnek, płatki chili, sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, cukier i sezam.
- Dodaj ogórki, paprykę oraz szczypior i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie składniki.
- Wstaw całość do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Podawaj schłodzone jako dodatek do obiadu, dań z grilla albo sałatek.
