Kuchnia austriacka kojarzy się przede wszystkim ze strudlem, tortem Sachera i puszystymi naleśnikami Kaiserschmarrn, ale Pofesen również zasługują na uwagę. To prosty deser przygotowywany z pieczywa, jajek, mleka i słodkiego dodatku, najczęściej powideł śliwkowych. Lubię wykorzystywać do niego lekko czerstwą chałkę albo pszenny chleb – dobrze chłoną masę jajeczną, a jednocześnie nie rozpadają się podczas smażenia.
WIDEOChrupiące tosty na ciepło z brzoskwinią, miodem i serem camembert krok po kroku
Pofesen, czyli sposób na słodkie wykorzystanie pieczywa
Nazwa Pofesen odnosi się do kromek pieczywa łączonych owocowym nadzieniem, zanurzanych w jajku z mlekiem i smażonych na złoty kolor. Powidła śliwkowe są tu szczególnie trafne: ich lekko kwaskowy smak równoważy cukier i maślany aromat smażenia.
Najlepiej wybierać gęste powidła – dzięki temu nie wypłyną na patelnię. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj do nich odrobinę cynamonu lub rumu.
Przepis na Pofesen, czyli tosty po austriacku
Nie namaczaj tostów zbyt długo, ponieważ nadzienie może zmiękczyć pieczywo od środka. Smaż je na średnim ogniu, aby zdążyły się ogrzać w środku, ale nie przypaliły z zewnątrz.
Składniki:
- 8 kromek chałki lub pszennego pieczywa,
- 6 łyżek powideł śliwkowych,
- 2 jajka,
- 100 ml mleka,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 szczypta cynamonu,
- 3 łyżki masła klarowanego do smażenia.
Dodatkowo:
- 4 łyżki drobnego cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Posmaruj cztery kromki pieczywa powidłami śliwkowymi, a następnie przykryj je pozostałymi kromkami i lekko dociśnij.
- W głębokim talerzu roztrzep jajka z mlekiem, cukrem waniliowym i szczyptą cynamonu.
- Zanurzaj przygotowane kanapki w masie jajecznej z obu stron, ale rób to krótko, aby pieczywo nie nasiąkło nadmiernie.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane i smaż Pofesen po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane i chrupiące.
- Wymieszaj drobny cukier z cynamonem, a następnie obtocz w nim gorące tosty.
- Podawaj od razu, najlepiej ułożone na półmisku i posypane dodatkową porcją cukru.
Pofesen możesz serwować same albo z kleksem kwaśnej śmietany, waniliowym sosem czy świeżymi śliwkami. Zamiast powideł śliwkowych sprawdzą się też gęste konfitury morelowe lub wiśniowe.
