Ciasto jabłkowo-budyniowe pod orzechową pierzynką. Każda warstwa wypieku to prawdziwe złoto

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej typ 450,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek,
• 144 g galaretki cytrynowej,
• sok z 1 cytryny.

Masa budyniowa:

• 1 l mleka (750 ml z cukrem, 250 ml z budyniem),
• 80 g budyniu śmietankowego,
• 1/2 szklanki cukru,
• 200 g miękkiego masła.

Warstwa orzechowa:

• 350 g orzechów włoskich,
• 5 łyżek miodu,
• 100 g masła,
• 2 łyżeczki cukru pudru.

Pozostałe składniki:

• 150 g maślanych herbatników.

O czym warto pamiętać:

• Z racji, że masę budyniową trzeba przygotować w dwóch etapach, które wymagają trochę czasu, warto pracę nad deserem rozpocząć właśnie od zrobienia tej mieszanki.
• Budyń śmietankowy połącz ze szklanką mleka. Pozostałą część przelej do garnka i zagotuj z cukrem. Następnie dodaj wcześniej przygotowany miks z budyniem i energicznie mieszaj całość do chwili, aż zawartość garnka zamieni się w gęsty krem.
• Odstaw go do całkowitego ostudzenia, w przeciwnym wypadku po połączeniu z masłem, krem się zwarzy.
• Masło użyte do przepisu musi być miękkie. Łącz je z masą budyniową w kilku porcjach.
• W międzyczasie przygotuj masę na biszkopt. Przelej ją ostrożnie do formy do pieczenia z papierem wyłożonym tylko na dnie, po czym piecz ją przez 30 minut w rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku.
• Jak sprawdzić, czy biszkopt jest już gotowy? Pod koniec pieczenia uchyl delikatnie drzwiczki piekarnika i wbij w ciasto drewnianą wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu będzie ona sucha i czysta, to znak, że wypiek jest już gotowy.
• Czas na warstwę jabłkową. Do przepisu polecamy użyć jabłek z kwaskowatą nutką. Będą idealnie równoważyć się ze słodyczą pozostałych warstw. Dobrym wyborem będzie tu Szara Reneta lub Antonówka.
• Owoce obierz i zetrzyj na tarce. Następnie przełóż je na patelnię i praż przez 15 minut. Po kwadransie dodaj na patelnię sok z cytryny i galaretkę.
• Na koniec pozostaje warstwa orzechowa. Po raz kolejny użyj patelni. W pierwszej kolejności połącz na niej masło, cukier i miód. Kiedy składniki stworzą jednolitą mieszankę, wsyp do środka orzechy włoskie. Produkty wymieszaj dokładnie przy pomocy drewnianej łyżki.
• Jak złożyć ciasto jabłkowo-budyniowe? Na spodzie formy ułóż biszkopt. Następną warstwę przygotuj z mieszanki jabłek z galaretką. Na wierzchu zrób kolejny poziom z herbatników maślanych, po czym rozprowadź masę budyniową. Ostatnią warstwę przygotuj z orzechowej mieszanki.
• Tak złożone ciasto wstaw do lodówki na całą noc.
• Biszkopt upiekliśmy w formie o wymiarach 28x18 cm. Kuchenny gadżet przydał się również do złożenia deseru w całość.