Tradycyjny sernik ma swoje stałe miejsce w sercach Polaków, jednak dyskusja o bakaliach, a zwłaszcza o obecności rodzynków, od lat dzieli na dwa obozy. Ciocia postanowiła przełamać ten schemat i sięgnęła po suszone morele. Okazało się to strzałem w dziesiątkę. Słodka, lekko kwaskowata nuta moreli idealnie przełamuje bogaty smak twarogu, a ciemna polewa czekoladowa na wierzchu tworzy z nimi kompozycję idealną.
WIDEORóże z ciasta francuskiego na 3 sposoby. Każda opcja ma w sobie to "coś"
Sernik z morelą i polewą czekoladową
Sekret wyjątkowego smaku i struktury tego wypieku tkwi w przemyślanym połączeniu składników. Suszone morele są wyrazistsze i bardziej mięsiste od rodzynków, a podczas pieczenia uwalniają delikatny sok, który wsiąka w masę serową. Użycie dobrej jakości trzykrotnie mielonego twarogu gwarantuje, że sernik jest wysoki, kremowy i dosłownie rozpływa się w ustach. Zwieńczenie wypieku gęstą polewą z gorzkiej czekolady oraz posypanie go chrupiącymi płatkami migdałowymi i wiórkami daje idealny balans słodyczy.
Upieczenie tego sernika nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających łasuchów. O ten domowy przepis będzie prosił każdy z gości.
Składniki:
Spód:
- 150 g herbatników lub kruchych ciasteczek,
- 50 g roztopionego masła.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 200 g drobnego cukru,
- 5 jajek,
- 100 g masła,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
- 150 g suszonych moreli,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
Polewa i dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekoladym,
- 50 ml śmietanki 30 proc.,
- 3 łyżki płatków migdałowych,
- opcjonalnie wiórki kokosowe lub kawałki owoców
Sposób przygotowania:
- Herbatniki zblenduj na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy (śr. 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- W misce zmiksuj twaróg z cukrem, ostudzonym masłem, wanilią i budyniem w proszku. Dodawaj po jednym jajku, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Na koniec wmieszaj szpatułką pokrojone drobno suszone morele.
- Przelej masę na schłodzony spód.
- Piecz w 160 st. Clesjusza (tryb góra-dół) przez około 60-70 minut. Na dno piekarnika warto wstawić naczynie z gorącą wodą, by sernik był idealnie wilgotny.
- Po upieczeniu studź sernik w uchylonym piekarniku, a następnie schłodź przez kilka godzin w lodówce.
- Przygotuj polewę. Podgrzej śmietankę w rondelku, zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Polej wierzch i boki schłodzonego sernika, a górę posyp uprażonymi płatkami migdałów.
Gdy polewa nieco zastygnie, sernik jest gotowy do jedzenia. Smacznego!
