Co roku czekam z niecierpliwością, aż pojawią się w warzywniaku. Robię z nich pyszną carbonarę

Kiedy w warzywniaku zaczynają królować szparagi, to dla mnie sygnał, że nadszedł czas na kulinarne eksperymenty. Zwykle sięgam po nie intuicyjnie, wizualizując, co ciekawego z nich można przygotować. Jednak pewnego dnia wpadł mi do głowy pomysł na wiosenną wersję carbonary.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Ta wersja carbonary jest nie tylko smaczna, ale również bardzo prosta w przygotowaniu. Składniki są łatwo dostępne, a sama potrawa jest niezwykle aromatyczna i świeża.

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti,
• 250 g szparagów,
• 150 g startego sera parmezan,
• 3 żółtka,
• szczypta soli,
• 4 łyżki wody z gotowania makaronu,
• oliwa z oliwek (do smażenia),
• garść startego parmezanu (do podania).

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj szparagi i usuń twarde końcówki. Pokrój je na drobne kawałki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Dopraw solą do smaku.
2. Podczas gdy szparagi smażą się na patelni, ugotuj makaron spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Do szparagów dodaj 4 łyżki wody z gotowania makaronu oraz ugotowany i odcedzony makaron. Dokładnie wymieszaj.
4. W małej miseczce wymieszaj żółtka z tartym serem parmezanem do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Przełóż mieszankę żółtek i parmezanu na patelnię ze szparagami i makaronem. Dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki.
6. Podawaj carbonarę ze szparagami posypaną świeżo tartym parmezanem.

Wskazówki:

• Do sosu możesz dodać odrobinę czarnego pieprzu dla podkreślenia smaku.
• Carbonara ze szparagami smakuje wyśmienicie również na zimno. Idealnie sprawdzi się jako lunchbox do pracy lub na piknik.
• Jeśli szukasz wegańskiej wersji tego dania, możesz zastąpić żółtka tofu silken i dodać odrobinę kurkumy dla uzyskania żółtego koloru.

Carbonara ze szparagami to pyszne i proste danie, które idealnie wpisuje się w wiosenne nastroje. Kruche szparagi, delikatny makaron i kremowy sos tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która z pewnością zachwyci każdego. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam!