Coleslaw w nowej wersji. Dodaję niedoceniany składnik włoszczyzny i wszyscy chwalą
Kto nie lubi soczystego i kremowego coleslawa? Ta klasyczna sałatka to prawdziwy hit na polskich stołach, idealny dodatek do obiadu. Dziś jednak zapomnijmy na chwilę o tradycji i odkryjmy coleslaw na nowo, wzbogacając go o składnik, który choć często gości w naszych kuchniach, rzadko pojawia się w sałatkach.
Coleslaw to królowa sałatek, bazująca na kapuście i marchewce, skąpana w aksamitnym sosie majonezowym. Jej uniwersalność sprawia, że pasuje niemal do każdego dania. Od lat eksperymentujemy z różnymi dodatkami – od jabłka, przez ananasa, po czerwoną cebulę. Jednak jest pewne warzywo, które zasługuje na znacznie więcej uwagi, a w coleslawie potrafi zdziałać cuda, nadając mu zupełnie nowego, orzeźwiającego wymiaru. Mowa o selerze korzeniowym – bohaterze, który z cienia rosołu wychodzi prosto na salony!
Chrupiąca surówka z ogórków
Seler korzeniowy w roli głównej
Klasyczny coleslaw swoją popularność zawdzięcza prostocie i doskonałemu połączeniu słodkiej marchewki z wyrazistą kapustą, zmiękczonymi przez kremowy dressing. Ta sałatka, choć pyszna, bywa czasem przewidywalna. Właśnie tutaj z pomocą przychodzi seler korzeniowy. Jego delikatnie pikantny, orzechowy posmak i chrupiąca tekstura idealnie komponują się z pozostałymi składnikami, dodając sałatce świeżości i lekkości. Starty seler staje się niemal niewidoczny wizualnie, wtopi się w barwy kapusty i marchewki, ale jego smak pozostaje niezapomniany.
Przepis na coleslaw z selerem korzeniowym
Oto przepis na coleslaw, który zaskoczy i zachwyci wszystkich.
Składniki na sałatkę:
- 1 mała główka białej kapusty (ok. 500g), drobno poszatkowana,
- 2 średnie marchewki, starte na grubych oczkach lub pokrojone w cienkie słupki (julienne),
- 1 mały seler korzeniowy (ok. 200-250g), obrany i starty na grubych oczkach,
- 2-3 łyżki posiekanej zielonej cebulki (ze szczypiorkiem), dla dodatkowego koloru i smaku.
Składniki na dressing:
- 1/2 szklanki majonezu dobrej jakości,
- 2 łyżki naturalnego jogurtu greckiego lub gęstej śmietany 18 proc. (dla lżejszej konsystencji i kwaskowatości),
- 1-2 łyżki octu jabłkowego (lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny),
- 1 łyżka musztardy Dijon (lub musztardy miodowej dla słodszej nuty),
- 1 łyżeczka miodu (lub syropu klonowego), dla zbalansowania smaków,
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, startą marchewkę, starty seler korzeniowy oraz posiekaną zieloną cebulkę. Całość dokładnie wymieszaj, aby warzywa się połączyły.
- W mniejszej misce starannie wymieszaj majonez, jogurt (lub śmietanę), ocet jabłkowy, musztardę i miód. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Spróbuj i ewentualnie dostosuj proporcje słodyczy i kwasowości do swoich upodobań. Dressing powinien być gładki i aksamitny.
- Wlej przygotowany dressing do miski z warzywami. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek warzywa jest pokryty sosem.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny przed podaniem. Chłodzenie pozwoli smakom się "przegryźć", a kapuście delikatnie zmięknąć, co sprawi, że sałatka będzie jeszcze smaczniejsza.
