Do ciasta z truskawkami dodaję warzywo. Podbija smak razy tysiąc

Gdy sezon na truskawki rozpędza się na dobre, kuchnie pachną latem, wspomnieniami z dzieciństwa i... cukrem. Ale jeśli chcesz, żeby Twoje wypieki naprawdę zapadły w pamięć, warto zrobić coś więcej niż tylko klasyczny truskawkowy deser. Tutaj wchodzi on, cały na różowo-zielono - rabarbar (tak, botanicznie i biologicznie to jest warzywo, nieważne jak bardzo ktoś zaklina rzeczywistość). Ciasto truskawkowe z rabarbarem to coś tak wspaniałego, że nie będziesz umiał się temu oprzeć.

Wiem, że to brzmi dziwnie, bo robimy dżemy i kompoty z rabarbaru, ale to naprawdę jest warzywo. Jednak nie daj się zwieść tej prostej klasyfikacji. Ma on duszę owocu, kwaśny temperament i niepowtarzalny smak. W duecie z truskawkami staje się absolutnym hitem. Tworzy kwaśno-słodki kontrast, który sprawia, że ciasto z truskawkami i rabarbarem to prawdziwa symfonia smaków. Możesz to sprawdzić sam, robiąc ten obłędny deser.

To zestawienie działa na kilku poziomach. Truskawki dają słodycz i soczystość, kojarzoną z pierwszymi prawdziwie ciepłymi dniami. Rabarbar dodaje nuty kwaśne i lekko cierpkie, dzięki czemu nie robi się mdło ani przesłodko. Balans jest idealny - nie potrzebujesz wiadra cukru, by ciasto z truskawkami i rabarbarem było słodkie. Sam deser truskawkowy wydaje się pospolity i trochę nudny, ale z tym warzywem wzniesiesz swoje (i nie tylko swoje) kubki smakowe na wyżyny. Co ciekawe, rabarbar podczas pieczenia zachowuje strukturę i nie rozlewa się. Dzięki temu nie będziesz mieć cukrowej papki z piekarnika.

Choć możliwości jest mnóstwo (od tart, przez ciasta drożdżowe, aż po muffinki), najprostszym i najbardziej efektownym wypiekiem jest ciasto ucierane z truskawkami i rabarbarem. Robi się je szybko, składniki są tanie i łatwo dostępne, a efekt zniewalający.

Składniki:

• 200 g miękkiego masła (lub margaryny),
• 3/4 szklanki cukru,
• 4 jajka (wyciągnij wcześniej, powinny mieć temperaturę pokojową),
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
• łyżeczka ekstraktu z wanilii lub olejek migdałowy,
• szczypta soli,
• 300 g truskawek,
• 200 g rabarbaru,
• kruszonka (np. z 50 g masła, 50 g cukru i 80 g mąki).

Sposób wykonania:

1. Zacznij od przygotowania dodatków. Umyj je i osusz. Usuń wszelkie włókna i szypułki. Truskawki przekrój na pół, rabarbar pokrój na plasterki. Jeśli owoce są soczyste, oprósz je mąką ziemniaczaną, dzięki temu nie puszczą za dużo soku.
2. Masło ucieraj z cukrem przez kilka minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
3. Dodaj wanilię, jogurt i szczyptę soli. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, a następnie dodaj do ciasta – najlepiej na dwa razy, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Możesz przesiać przez sitko.
4. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu ułóż równomiernie truskawki i rabarbar. Możesz je lekko wcisnąć w ciasto.
5. Posyp cukrem trzcinowym lub kruszonką (wygnieć razem masło, cukier i mąkę, a następnie pokrusz masę), jeśli chcesz bardziej deserowy efekt.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 40–45 minut lub do tzw. suchego patyczka – środek powinien być sprężysty, a wierzch złocisty. Ciasto z truskawkami i rabarbarem wystudź.