Ten składnik robi z ciasta coś wyjątkowego. Nie zgadniesz, co dodaję do drożdżówki
Większość z nas zna klasyczne ciasta drożdżowe – puszyste, pachnące masłem i wanilią, najczęściej z owocami i kruszonką. Ale czy wiesz, że możesz je zrobić jeszcze bardziej miękkie, wilgotne i dłużej świeże? Wystarczy dodać jeden nieoczywisty składnik, który wiele gospodyń zna z babcinej kuchni. Ziemniaki do ciasta drożdżowego mogą wydawać się zaskakującym pomysłem, ale działają cuda – i dziś pokażę Ci, jak z ich pomocą stworzyć fenomenalny, domowy placek z owocami i kruszonką.
Złociste bułeczki drożdżowe
Ciasto drożdżowe jak z najlepszej cukierni – miękkie, puszyste i długo świeże? Okazuje się, że klucz do takiego efektu tkwi w bardzo prostym składniku, który prawdopodobnie masz już w kuchni. Nie chodzi o żadne magiczne dodatki ani nowoczesne techniki, ale o coś dobrze znanego z codziennego obiadu – ziemniaki. Choć może brzmieć zaskakująco, dodanie ziemniaków do ciasta drożdżowego to sprawdzony trik, który stosowały już nasze babcie. Dzięki nim ciasto nie tylko pięknie wyrasta, ale też zachowuje wilgoć i miękkość nawet przez kilka dni. A w połączeniu z owocami i chrupiącą kruszonką – wychodzi z tego prawdziwa drożdżowa poezja.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto Brazylianka - warstwowe cudo z jabłkami
Przepis na drożdżowe ciasto z ziemniakami i owocami
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 200 g ziemniaków (ugotowanych i przeciśniętych przez praskę),
- 100 g masła,
- 2 żółtka,
- 1 jajko,
- 100 ml ciepłego mleka,
- 30 g świeżych drożdży,
- 5 łyżek cukru,
- szczypta soli,
- mrożone owoce (np. jagody, maliny)
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- 100 g cukru.
Przygotowanie:
- Drożdże rozkruszam i rozpuszczam w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i odrobiną mąki – odstawiam na 10 minut, by zaczęły pracować.
- W dużej misce mieszam mąkę, cukier, szczyptę soli, dodaję przeciśnięte ziemniaki, żółtka, jajko i wyrośnięty zaczyn.
- Wyrabiam ciasto, na końcu dodając roztopione i przestudzone masło.
- Ciasto wyrabiam przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawiam do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość
- Ciasto wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko rozciągam palcami. Posypuję mrożonymi owocami (nie rozmrażam wcześniej).
- Przygotowuję kruszonkę: wszystkie składniki zagniatam palcami na grudki i rozsypuję po cieście.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.
Ziemniaki w cieście drożdżowym – nie tylko trik, ale tradycja
Choć dzisiaj może się to wydawać kulinarną ciekawostką, dodatek ziemniaków do ciasta drożdżowego ma długą tradycję w polskiej kuchni regionalnej. Szczególnie popularny był na wsi, gdzie nic nie mogło się zmarnować, a gotowane ziemniaki z obiadu często wykorzystywano jako składnik wypieków. Ziemniaki nadawały ciastu lekkości, pozwalały zużyć mniej drogiej mąki i sprawiały, że wypiek dłużej pozostawał świeży – bez konieczności przechowywania w lodówce czy zawijania w ściereczkę.
To jeden z tych prostych, domowych sposobów, które łączą oszczędność, smak i sprytne gotowanie, a przy okazji udowadniają, że kuchnia tradycyjna wcale nie musi być ciężka czy nudna. Wręcz przeciwnie – czasem wystarczy jeden składnik, by tchnąć w klasyczne ciasto nowe życie.
