Do kaszy dorzucam sezonowe warzywo. Wychodzi pyszny, jesienny obiad
Włosi mają swoje risotto, ale my wcale nie zostajemy w tyle – mamy przecież kaszotto. Wystarczy dodać do kaszy sos z sezonowego warzywa i odpowiednio doprawić, by uzyskać rozgrzewający posiłek, idealny na jesień.
Gdy półki w sklepach zaczynają zapełniać się dyniami, to znak, że jesień jest w pełni, a tym samym nadchodzi idealny moment na przygotowanie kaszotto z dynią. Kasza, otulona kremowym sosem, smakuje jak z dobrej restauracji i daje pełną swobodę w doprawieniu oraz dodaniu ulubionych składników – od kurczaka, przez pieczarki, po suszone pomidory.
Pinsa z grzybami, karmelizowaną cebulą i serowym kremem. Sprawdzi się jako przekąska i kolacja
Kaszotto dyniowe
Połączenie dyni piżmowej z kaszą pęczak to strzał w dziesiątkę, jeśli szukasz jesiennego dania, które będzie jednocześnie sycące, zdrowe i pełne smaku. Dynia piżmowa ma naturalnie słodki, lekko orzechowy smak i kremową konsystencję, która idealnie komponuje się z jędrnym, lekko sprężystym pęczakiem.
Kasza pęczak dostarcza błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, a dynia wzbogaca danie o beta-karoten, witaminę C i potas. Razem tworzą duet idealny – rozgrzewający, wartościowy i niezwykle uniwersalny. To kaszotto z powodzeniem zastąpi klasyczne risotto, zachowując kremowość, ale w lżejszym i bardziej sezonowym wydaniu.
Przepis na kaszotto z dynią
Składniki:
- 300 g kaszy pęczak,
- 1 dynia hokkaido lub piżmowa,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- kilka płatków chili,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- 50 g startego parmezanu (opcjonalnie),
- 2 łyżki masła (opcjonalnie),
- świeża natka pietruszki (do dekoracji).
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania dyni. Obierz ją, usuń pestki i pokrój w niedużą kostkę.
- Możesz ją wcześniej podpiec przez 20 minut w 180 stopniach Celsjusza, ale równie dobrze sprawdzi się duszona bezpośrednio w garnku.
- Na dnie dużego garnka rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę do momentu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj chili, czosnek oraz tymianek i smaż jeszcze chwilę, mieszając.
- Następnie wsyp kaszę i smaż przez 2 minuty, aż lekko się przyrumieni.
- Dodaj pokrojoną dynię i zacznij stopniowo wlewać gorący bulion, za każdym razem czekając, aż płyn się wchłonie.
- Całość gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, regularnie mieszając.
- Gdy kasza będzie miękka, a dynia częściowo się rozpadnie, dopraw danie solą i pieprzem.
- Na koniec możesz dodać masło i parmezan, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- Gotowe kaszotto podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami.
