Do krupniku wrzucam tę kaszę. Doskonale chłonie smaki i syci na długo

Krupnik na pęczaku to propozycja dla tych, którym zależy na tym, aby ziarna kaszy były doskonale wyczuwalne nawet następnego dnia. Rewelacyjnie chłoną smak przypraw i bulionu, a równocześnie nie rozpadają się i rozgotowują się znacznie trudniej niż wiele innych popularnych kasz.

Pęczak to najmniej przetworzona odmiana kaszy jęczmiennej, ponieważ powstaje z całych, jedynie pozbawionych łuski ziaren. Dzięki temu zachowuje więcej błonnika, witamin i składników mineralnych niż drobniejsze kasze jęczmienne. Błonnik wspiera prawidłową pracę jelit, pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej i sprzyja utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Pęczak dostarcza również witamin z grupy B, które wspierają układ nerwowy i pomagają w prawidłowym pozyskiwaniu energii z pożywienia. Nie brakuje w nim także magnezu, fosforu, selenu i żelaza.

Składniki:

• 500 g udek z kurczaka lub 2 ćwiartki,
• 1,8 l wody,
• 120 g kaszy pęczak,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• 4 ziemniaki,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1 pęczek koperku,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umyj mięso i włóż je do garnka.
2. Zalej wodą, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie i gotuj na małym ogniu około 40 minut, zbierając szumowiny.
3. W międzyczasie obierz warzywa.
4. Marchew, pietruszkę, seler i por pokrój, a cebulę drobno posiekaj.
5. Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę razem z włoszczyzną przez około 5 minut.
6. Przepłucz kaszę pęczak.
7. Dodaj do wywaru podsmażone warzywa oraz kaszę.
8. Gotuj około 20 minut.
9. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 15 minut.
10. Wyjmij mięso, oddziel je od kości, pokrój lub porwij na mniejsze kawałki i włóż z powrotem do garnka.
11. Dopraw zupę solą oraz pieprzem.
12. Opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj koperek a następnie dodaj do zupy i wymieszaj. Smacznego!