Krupnik od dawna należy do najpopularniejszych polskich zup. Najczęściej gotuje się go na wywarze z warzyw lub mięsa, z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Ja wzbogacam go o pieczarki, które nadają mu wyrazisty aromat i sprawiają, że zupa staje się bardziej treściwa. To składnik dostępny przez cały rok, dlatego mogę sięgać po niego niezależnie od sezonu.
WIDEOKlasyk polskiej kuchni. Przepis na szybki i smaczny krupnik
Krupnik z pieczarkami – dlaczego warto dodać grzyby?
Pieczarki zawierają błonnik pokarmowy, który pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Dostarczają również witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas i selen. Dzięki nim zwykły krupnik zyskuje nie tylko ciekawszy smak, ale także większą wartość odżywczą.
Lubię wcześniej lekko podsmażyć pieczarki na niewielkiej ilości tłuszczu. W ten sposób odparowuję nadmiar wody i wydobywam ich naturalny aromat. To prosty kulinarny trik, który wyraźnie wpływa na końcowy efekt.
Krupnik z pieczarkami – prosty przepis na sycący obiad
Jeśli chcę uzyskać gęstszą i bardziej pożywną zupę, nie żałuję kaszy jęczmiennej. Ważne jest też, aby dodać pieczarki pod koniec gotowania warzyw – zachowują wtedy lepszą strukturę i smak.
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 200 g pieczarek,
- 100 g kaszy jęczmiennej,
- 3 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 100 g selera korzeniowego,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Wlej bulion do garnka i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Obierz warzywa i pokrój je w drobną kostkę.
- Wsyp kaszę do gotującego się bulionu i gotuj przez około 10 minut.
- Dodaj marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.
- Pokrój pieczarki i cebulę, a następnie podsmaż je na oleju przez kilka minut.
- Przełóż pieczarki z cebulą do garnka i gotuj całość do miękkości składników.
- Dopraw zupę solą oraz pieprzem.
- Posyp krupnik posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Krupnik z pieczarkami świetnie smakuje samodzielnie, ale często podaję go z kromką pełnoziarnistego pieczywa. Jeśli chcę uzyskać jeszcze bardziej intensywny aromat, dodaję garść suszonych grzybów namoczonych wcześniej w wodzie. Dzięki temu tradycyjna zupa zyskuje zupełnie nowy charakter.
