Do wigilijnego barszczu wrzucam kilka sztuk. Doskonale uzupełniają brak wędzonki i podbijają smak
Całe szczęście, że do Wigilii zostało jeszcze sporo czasu. Ze spokojem zdążysz przeprowadzić testy, które pozwolą ci uzyskać wyjątkowy smak barszczu wigilijnego. Żeby wywar gotowany bez mięsa nabrał głębi, warto wrzucić do środka kilka wyrazistych dodatków.
Chociaż przygotowanie barszczu wigilijnego wydaje się proste, zupa potrafi spędzać sen z powiek. W końcu zgodnie ze zwyczajem nie może zawierać mięsa, a przecież to ono często dodaje potrawie głębi. Na szczęście jest na to kilka sposobów. Smak barszczu możesz zbudować, gotując aromatyczny bulion warzywny, dodając kilka leśnych grzybów lub zakwas z buraków. Alternatywnym pomysłem jest wymieszanie wywaru z gotowanych lub pieczonych buraków z naparem z suszonych śliwek. To zdumiewające, jak kilka owoców może zmienić smak zupy.
Wigilijna zupa migdałowa zachwyci gości. Do kuchni zabierzesz tylko puste talerze
Przepis na barszcz wigilijny z suszoną śliwką
Aromat barszczu podkręcają również przyprawy korzenne. Proponuję dodać kilka goździków, gwiazdkę anyżu i laskę cynamonu. Jeśli lubisz barszcz o słodkim smaku, na koniec dodaj łyżkę miodu. Żeby nic się nie zmarnowało, odcedzone buraki przerób na buraczki zasmażane, a z suszonymi śliwkami z naparu zrób nadzienie do kruchych rogalików.
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 100 g suszonych śliwek,
- kilka goździków,
- 1 gwiazdka anyżu,
- starta skórka z jednej pomarańczy,
- 2 szklanki soku jabłkowego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Każdego buraka owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
- W tym czasie przygotuj napar z suszonych śliwek. Wrzuć je do garnka i zalej 2 szklankami ciepłej wody. Dodaj goździki, laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu i skórkę z pomarańczy. Gotuj przez ok. 10 minut.
- Upieczone buraki wyjmij z piekarnika, odwiń z folii, a po lekkim przestudzeniu obierz ze skórki.
- Zetrzyj na tarce o grubych oczkach (możesz poszatkować w malakserze) i wrzuć do garnka. Zalej 1 litrem gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie przelej wywar przez sito, aby oddzielić kawałki buraków.
- Do wywaru z buraków dodaj odcedzony napar ze śliwek i sok jabłkowy. Gotuj przez kilka minut na małej mocy palnika. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj suszony majeranek roztarty w dłoniach.
