Chociaż przygotowanie barszczu wigilijnego wydaje się proste, zupa potrafi spędzać sen z powiek. W końcu zgodnie ze zwyczajem nie może zawierać mięsa, a przecież to ono często dodaje potrawie głębi. Na szczęście jest na to kilka sposobów. Smak barszczu możesz zbudować, gotując aromatyczny bulion warzywny, dodając kilka leśnych grzybów lub zakwas z buraków. Alternatywnym pomysłem jest wymieszanie wywaru z gotowanych lub pieczonych buraków z naparem z suszonych śliwek. To zdumiewające, jak kilka owoców może zmienić smak zupy.
WIDEOWigilijna zupa migdałowa zachwyci gości. Do kuchni zabierzesz tylko puste talerze
Przepis na barszcz wigilijny z suszoną śliwką
Aromat barszczu podkręcają również przyprawy korzenne. Proponuję dodać kilka goździków, gwiazdkę anyżu i laskę cynamonu. Jeśli lubisz barszcz o słodkim smaku, na koniec dodaj łyżkę miodu. Żeby nic się nie zmarnowało, odcedzone buraki przerób na buraczki zasmażane, a z suszonymi śliwkami z naparu zrób nadzienie do kruchych rogalików.
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 100 g suszonych śliwek,
- kilka goździków,
- 1 gwiazdka anyżu,
- starta skórka z jednej pomarańczy,
- 2 szklanki soku jabłkowego,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Każdego buraka owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
- W tym czasie przygotuj napar z suszonych śliwek. Wrzuć je do garnka i zalej 2 szklankami ciepłej wody. Dodaj goździki, laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu i skórkę z pomarańczy. Gotuj przez ok. 10 minut.
- Upieczone buraki wyjmij z piekarnika, odwiń z folii, a po lekkim przestudzeniu obierz ze skórki.
- Zetrzyj na tarce o grubych oczkach (możesz poszatkować w malakserze) i wrzuć do garnka. Zalej 1 litrem gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie przelej wywar przez sito, aby oddzielić kawałki buraków.
- Do wywaru z buraków dodaj odcedzony napar ze śliwek i sok jabłkowy. Gotuj przez kilka minut na małej mocy palnika. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj suszony majeranek roztarty w dłoniach.
