Crumble wywodzi się z kuchni brytyjskiej i w najprostszej wersji składa się z owoców zapiekanych pod warstwą mąki, masła i cukru. W przypadku jabłek smak od razu przywodzi na myśl klasyczną szarlotkę, tylko bez spodu i zabawy z wałkowaniem. Lubię mieszać dwa gatunki jabłek, ponieważ jedne dają więcej słodyczy, a drugie kwaśnego smaku i lepiej trzymają kształt podczas pieczenia.
WIDEOSernik z truskawkami pod kruszonką. Znika z talerzy w mgnieniu oka
Jabłka pod kruszonką robią się szybciej niż szarlotka
Najważniejsze jest to, żeby jabłek wcześniej nie rozgotować. Krótkie podsmażenie z masłem, cukrem i sokiem z cytryny sprawia, że lekko się karmelizują, ale nadal zachowują kawałki. Potem wystarczy przykryć je kruszonką i zapiec. Do jabłek pod kruszonką dobrze pasują odmiany lekko kwaśne, np. szara reneta, antonówka czy ligol. Można połączyć je ze słodszymi jabłkami, dzięki czemu smak będzie bardziej zrównoważony. Jeśli owoce są bardzo słodkie, ilość cukru warto zmniejszyć.
Przepis na jabłka pod kruszonką
Kruszonkę najlepiej przygotować z zimnego masła. Wtedy po upieczeniu jest sypka i chrupiąca, zamiast tworzyć jednolitą warstwę ciasta.
Składniki:0
- 8–10 jabłek,
- 1-2 łyżki brązowego cukru,
- sok z 1/4 cytryny,
- 2 łyżki masła,
- łyżka masła do wysmarowania formy,
- szklanka mąki pszennej,
- 1/2–2/3 szklanki cukru,
- 1/2 kostki masła.
Sposób przygotowania:
- Umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w dość dużą kostkę.
- Rozpuść 30 g masła w szerokim rondlu.
- Dodaj jabłka, sok z cytryny i brązowy cukier.
- Smaż owoce przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumienią, ale nadal będą trzymały kształt.
- Przełóż mąkę do miski, dodaj cukier oraz 100 g zimnego masła.
- Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie sypka kruszonka.
- Wysmaruj masłem jedno naczynie żaroodporne albo cztery mniejsze foremki.
- Przełóż do naczyń jabłka i równomiernie przykryj je kruszonką.
- Wstaw deser do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Podawaj jabłka pod kruszonką na ciepło.
Crumble można podać z sosem waniliowym, lodami albo gęstym jogurtem. Jeśli ma smakować jeszcze bardziej jak szarlotka, do jabłek warto dodać cynamon.
