Zupa na bazie rzodkiewki może na pierwszy rzut oka wydawać się kulinarną ciekawostką, a przy stole wywołać zdziwione spojrzenia i uniesione brwi – ale tylko do momentu, gdy ktoś spróbuje pierwszej łyżki. Bo wtedy przychodzi zaskoczenie, jak pyszne może być coś tak nieoczywistego. Zupa z rzodkiewki jest nie tylko smaczna, ale też lekka, zdrowa i bardzo prosta w przygotowaniu. To świetny sposób na to, by wprowadzić do codziennego menu nowe warzywo w innej niż zwykle odsłonie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOChrupiąca kiszona kalarepa . Domowy sposób na nietypową przekąskę
Zupa z rzodkiewkami
Rzodkiewka w zupie to nieoczywisty, ale wyjątkowo trafiony wybór. Choć najczęściej trafia na kanapkę jako chrupiący, pikantny dodatek, z powodzeniem może stać się głównym bohaterem dania – także w wersji na ciepło. W zupie rzodkiewka zyskuje nowy wymiar: jej ostry, świeży smak łagodnieje, ale nie znika – nadal pozostaje wyraźny i dominujący, nadając potrawie charakterystycznej lekkości z nutą pikantności.
Najbardziej znanym daniem z jej udziałem jest chłodnik z rzodkiewką, ale to dopiero początek możliwości – świetnie sprawdza się także w zupach kremach, klarownych bulionach z warzywami czy jako uzupełnienie zup ziemniaczanych. Latem, gdy warzywa są najsmaczniejsze i organizm potrzebuje lżejszych, odświeżających dań, duża porcja sezonowych składników, takich jak rzodkiewka, staje się świetnym wsparciem dla zdrowej i zbilansowanej diety.
Przepis na zupę z rzodkiewkami
Składniki:
- 450 g ziemniaków,
- 2 pęczki rzodkiewek (w tym liście z 1 pęczka),
- 1,5 l warzywnego bulionu,
- łyżka masła klarowanego,
- 120 g śmietany 18 proc.,
- pęczek koperku,
- sok z cytryny (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w kostkę.
- Zalej gorącym warzywnym bulionem i gotuj do miękkości.
- Rzodkiewki oczyść, pokrój w plasterki, liście rzodkiewek oraz koperek drobno posiekaj.
- Na maśle podsmaż rzodkiewki z liśćmi 2-3 minuty, przełóż do garnka z ziemniakami i gotuj chwilę.
- Śmietanę zahartuj dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy.
- Wlej do garnka i wymieszaj.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
