Zmywarka jako sposób na pyszny obiad? Budżetowa wersja metody sous vide zaskakuje nawet szefów kuchni
Gotowanie w zmywarce to jeden z trendów, który co roku zjednuje sobie fanów. Chociaż brzmi dziwnie, to efekt końcowy jest naprawdę zaskakujący. Tę metodę pochwalają nawet szefowie kuchni!
Od lat w restauracjach, w szczególności tych premium, króluje metoda sous-vide. Polega ona na szczelnym zamknięciu wybranego składnika w torebce próżniowej. Następnie zanurza się ją w kąpieli wodnej lub parowej i gotuje w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze niższej od tradycyjnego gotowania. Okazuje się, że bez specjalnego sprzętu i kuchennych termometrów możesz odtworzyć tę metodę w domu. Gotowanie w zmywarce brzmi dziwnie, ale efekt naprawdę Cię zaskoczy.
Gotowanie w zmywarce
Chociaż o pasteryzacji słoików w zmywarce już część osób z pewnością słyszała, o tyle kurczak z tego urządzenia brzmi co najmniej dziwnie. Dzięki tej metodzie mięso i warzywa zachowują wyjątkowy smak i swoją unikatową teksturę. Są dwie grupy osób, które tak gotują. Jedna twierdzi, że jedynie gotujemy, a nie zmywamy, więc nie używamy detergentów i nie wkładamy do zmywarki brudnych naczyń. Druga grupa ma bardziej proekologiczne podejście i jednocześnie podgrzewają posiłek i myją naczynia. Twierdzą, że oszczędzają tym samym nie tylko czas, ale również wodę. Dla bezpieczeństwa lepiej jednak skorzystać z pierwszej metody. Zmywarka nadaje się nie tylko do pasteryzowania słoików!
Co można gotować w zmywarce?
Gotowanie w zmywarce jest naprawdę proste, ale nie nadają się do tego wszystkie produkty. W zależności od wybranego programu możesz ugotować ryby, mięso z indyka lub kurczaka, owoce, warzywa i kasze. Wybieraj takie produkty, których obróbka zazwyczaj trwa kilka-kilkanaście minut. Pod żadnym pozorem nie gotuj tam twardy warzyw np. ziemniaków czy buraków.
Czy jedzenie ze zmywarki jest bezpieczne?
Taka forma przyrządzania posiłków ma sporo zwolenników. Powstała nawet książka „Gotowanie w zmywarce”, w której autorka, Lisa Casali dzieli się przepisami. O tym sposobie gotowania jedzenia mówiła również znana dziennikarka Oprah Winfrey. Producenci zmywarek w instrukcjach obsługi (które oczywiście wszyscy skrupulatnie czytają) nie polecają swoich urządzeń do gotowania. Jednak w internecie znajdziesz mnóstwo przepisów na potrawy ze zmywarki. Do odważnych świat należy!
