Nie wiesz, czy sernik się upiekł? Zwróć uwagę na jedno, a będziesz pewny
Już zaczynasz myśleć o serniku? To znaczy, że do Bożego Narodzenia coraz bliżej. Ten deser pojawia się często na świątecznych stołach. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że nie może równać się z żadnym innym wypiekiem. Jednak nie zawsze jest tak idealnie, podpowiadamy, co zrobić by uniknąć wpadek z niedopieczonym sernikiem.
Sernik to wyjątkowy deser pod wieloma względami. W jego przypadku nie sprawdza się metoda, która często polecana jest po upieczeniu ciasta. Chodzi oczywiście o słynny patyczek, który pokazuje, czy jest dopieczone w środku. Sernika lepiej nawet nie nakłuwać, bo nic to nie da.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bajecznie kremowy sernik pistacjowy. Już nigdy nie zrobisz innego
Nie za długo, nie za krótko
Sernik musi być upieczony w punkt. Kiedy będzie w piekarniku zbyt długo, stanie się suchy, straci aksamitną konsystencję. Z kolei niedopieczony to jeszcze większa wpadka. Jak tego uniknąć? Często odruchowo sięgamy po patyczek, by sprawdzić, czy sernik jest gotowy. Jednak jeśli nawet był w piekarniku, tyle ile zakładał przepis, ser jest jeszcze wilgotny, co zawsze pokaże próba patyczka. Wtedy boimy się, że sernik będzie niedopieczony, dokładamy czasu i go przepiekamy. Jak więc postępować z sernikiem?
Dobry przepis to podstawa
Dużym ułatwieniem jest pieczenie sernika ze sprawdzonego przepisu. Wtedy jest podany czas i lepiej się go trzymać. Kiedy minie wyłączyć piekarnik, ale sernik musi tam pozostać przy lekko uchylonych drzwiczkach aż do kompletnego wystygnięcia. Sernik musi "dojść" w cieple. Kolejna rzecz, to kolor. Sernik nie powinien być blady, bo to może świadczyć o tym, że jest jeszcze niedopieczony. Niektórzy kulinarni eksperci polecają też, by kiedy sernik już lekko przestygnie, po prostu potrząsnąć brytfanką. Kiedy ciasto odejdzie od brzegów i środek będzie mieć lekko galaretowatą konsystencję, nie może być jednak płynny, to oznacza, że sernik jest gotowy.
Ważne!
Aby sernik wyszedł idealnie, trzeba także kontrolować temperaturę pieczenia. Optymalna to 160-170 stopni Celsjusza. Sprawdza się pieczenie w kąpieli wodnej. To technika zapewniająca równomierne pieczenie i odpowiednią wilgotność ciasta. Dzięki temu ciasto nie opada i zachowuje swoją puszystość nawet po wystudzeniu.
