Jak wybrać najsłodsze czereśnie? Zapomnij o kwaśnych lub pozbawionych smaku owocach

Najlepsze czereśnie pojawiają się w pełni sezonu, czyli wtedy, gdy owoce dojrzewają naturalnie na drzewach. W Polsce zazwyczaj jest to czas od drugiej połowy czerwca do połowy lipca. Wtedy najłatwiej dostać owoce o intensywnym smaku i aromacie. Ale zanim poprosisz o spakowanie ich do siatki, zwróć uwagę na kilka istotnych cech.

Przede wszystkim podczas wyboru czereśni dobrze im się przyjrzyj. Większość ciemnych odmian osiąga najwyższą słodycz wtedy, gdy owoce mają głęboko bordowy, niemal czarny kolor. Jaśniejsze odmiany również mogą być słodkie, jednak powinny mieć intensywną, równomierną barwę charakterystyczną dla danej odmiany.

Skórka dojrzałych i świeżych czereśni powinna być gładka, napięta i lekko błyszcząca. Matowa powierzchnia, pomarszczenia lub miękkie miejsca świadczą już o utracie świeżości. Warto także unikać owoców z pęknięciami, ponieważ takie szybciej się psują i mogą mieć gorszy smak.

Chociaż wiele osób skupia się wyłącznie na owocach, w szypułkach jest zapisana bardzo ważna informacja. Świeże czereśnie mają zielone, elastyczne ogonki. Jeśli są brązowe, wysuszone lub łatwo odpadają, oznacza to, że owoce zostały zebrane już jakiś czas temu. Szypułka pomaga również zatrzymać soczystość w środku. Dzięki temu czereśnie pozostają jędrne i pełne smaku przez dłuższy czas.

Duże czereśnie często kuszą wyglądem i rzeczywiście wiele takich odmian charakteryzuje wyższa zawartość cukrów. Jednak to nie jest reguła. Znacznie ważniejsze od rozmiaru są jędrność oraz odpowiedni stopień dojrzałości. Dlatego wybierając owoce, delikatnie sprawdź ich twardość. Dobra czereśnia powinna być sprężysta i mięsista. Zbyt miękkie egzemplarze mogą być przejrzałe, natomiast bardzo twarde bywają jeszcze niedojrzałe i co za tym idzie, o wiele mniej słodkie.

Dojrzałe czereśnie mają przyjemny, owocowy aromat. Jeśli w momencie, gdy nachylasz się nad straganem, czujesz słodki zapach, istnieje duża szansa, że miąższ też będzie słodki. Owoce całkowicie pozbawione aromatu często okazują się mniej wyraziste po spróbowaniu. A takie zupełnie nie sprawdzają się w babeczkach czy francuskim clafoutis.

Lokalne targowiska mają wiele plusów, ale ich istotną przewagą nad marketami jest to, że możesz przed zakupem spróbować owoców. Warto skorzystać z tego przywileju i nie kupować czereśni, którymi rozczarujesz się po powrocie do domu. Podczas zakupów możesz też zapytać sprzedawcę o odmianę owoców. Słodkie pewniaki dostępne w Polsce to: Kordia, Regina, Sweetheart i Burlat.