Czasy, gdy grochówka była zarezerwowana tylko dla wojskowej stołówki, dawno minęły i dziś bez problemu możemy ugotować ją we własnej kuchni. Najczęściej dodaje się do niej kiełbasę, ale tym razem do garnka trafia karkówka. Ma nieco tłuszczu, więc nie wysycha podczas długiego gotowania, a zupa nabiera konkretnego, mięsnego smaku. Kroimy ją w większą kostkę, podsmażamy z cebulą, a potem gotujemy razem z grochem, ziemniakami i marchewką. Zupa jest pełna smaku, rozgrzewająca i perfekcyjna na chłodną jesień.
WIDEODyniowe muffinki z serowym nadzieniem i chrupiącą kruszonką. Po prostu palce lizać
Grochówka lubi spokojne gotowanie
Nie przyspieszaj gotowania na dużym ogniu, ponieważ groch i karkówka potrzebują chwili, żeby zrobiły się miękkie, a zupa nabrała smaku. Ziemniaki wrzuć dopiero wtedy, gdy groch będzie al dente— inaczej mogą rozpaść się szybciej, niż powinny.
Jeśli następnego dnia zupa będzie bardzo gęsta, nie ma powodu do paniki. Groch wciąga sporo płynu, więc wystarczy dolać trochę wody lub bulionu i całość podgrzać. Taka grochówka dobrze znosi też mrożenie, dlatego część możesz od razu schować na później.
Przepis na zupę grochową na karkówce
Składniki:
- 500 g karkówki wieprzowej,
- 300 g zielonego grochu łuskanego,
- 500 g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- kawałek selera,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 l wody lub bulionu,
- 2 łyżki oleju,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Pokrój karkówkę w większą kostkę.
- Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój je drobno.
- Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż karkówkę, aż lekko się przyrumieni.
- Dodaj cebulę, smaż ją przez kilka minut, a potem dorzuć czosnek.
- Wsyp przepłukany groch, wlej wodę lub bulion i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Gotuj zupę na małym ogniu przez około 35 minut.
- Obierz ziemniaki, marchewki, pietruszkę oraz seler, a potem pokrój je w większą kostkę.
- Dodaj warzywa do garnka i gotuj całość przez kolejne 25-30 minut.
- Rozetrzyj majeranek w dłoniach, dodaj go do zupy razem z solą oraz pieprzem.
- Gotuj zupę jeszcze przez 5 minut, aż groch, mięso i warzywa będą miękkie.
- Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią gotową grochówkę przed podaniem. Smacznego!
